Le cose più importanti che non sapevi sull'olio extra vergine di oliva
Oggi esamineremo le cose più importanti che non sapevi sull'olio extravergine di oliva
- L'olio extra vergine di oliva (EVOO) è ottenuto esclusivamente dal succo delle olive, senza l'uso di prodotti chimici o calore.
- I migliori oli extra vergini di oliva sono ottenuti da olive raccolte a mano e frante entro 24 ore dalla raccolta.
- L’olio extra vergine di oliva ha una vasta gamma di benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiache, l’abbassamento dei livelli di colesterolo e la diminuzione dell’infiammazione.
- La qualità dell'olio extra vergine di oliva è determinata da una serie di fattori, tra cui la varietà di olive utilizzate, la maturazione delle olive al momento della raccolta e i metodi di lavorazione utilizzati.
- L’olio extra vergine di oliva è ricco di grassi monoinsaturi, che possono aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache.
- L'olio EVO contiene un alto livello di antiossidanti, inclusi i polifenoli, che si ritiene abbiano proprietà antinfiammatorie e antitumorali.
- Il modo migliore per conservare l'olio extra vergine di oliva è in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce e dal calore, che possono rovinarlo.
- L'olio EVO può essere utilizzato per una varietà di metodi di cottura, tra cui rosolare, arrostire e cuocere al forno, nonché per condimenti e salse per insalate.
- Italia, Spagna e Grecia sono i maggiori produttori di olio extra vergine di oliva, rappresentando oltre il 70% della produzione globale.
L'olio EVO fa bene, quali studi scientifici dimostrano che l'olio extravergine di oliva fa bene?
Sono stati condotti numerosi studi scientifici sui benefici per la salute dell’olio extravergine di oliva. Ecco alcuni esempi:
- Salute del cuore: diversi studi hanno dimostrato che una dieta ricca di olio extra vergine di oliva può ridurre il rischio di malattie cardiache. Ad esempio, un ampio studio pubblicato sul New England Journal of Medicine ha rilevato che i partecipanti che seguivano una dieta mediterranea integrata con olio extra vergine di oliva avevano una riduzione del 30% del rischio di infarto, ictus o morte per malattie cardiovascolari.
- Proprietà antinfiammatorie: l'olio EVO contiene una serie di composti con proprietà antinfiammatorie, inclusi i polifenoli, che possono aiutare a ridurre l'infiammazione in tutto il corpo. Uno studio pubblicato sulla rivista Nutrizione molecolare e ricerca alimentare hanno scoperto che i polifenoli contenuti nell'EVOO potrebbero ridurre l'espressione di geni legati all'infiammazione nelle cellule del sangue dei partecipanti con sindrome metabolica.
- Funzione cerebrale: alcuni studi hanno suggerito che l’olio extra vergine di oliva può aiutare a migliorare la funzione cognitiva e ridurre il rischio di malattie neurodegenerative come l’Alzheimer. Ad esempio, uno studio pubblicato sulla rivista Annals of Clinical and Translational Neurology ha scoperto che una dieta ricca di EVOO era associata a una migliore funzione cognitiva negli anziani.
- Prevenzione del cancro: è stato dimostrato che i polifenoli contenuti nell'EVOO hanno anche proprietà antitumorali. Uno studio pubblicato sulla rivista Carcinogenesis ha scoperto che i polifenoli presenti nell'EVOO potrebbero inibire la crescita delle cellule del cancro al seno in vitro.
- Salute delle ossa: alcuni studi hanno suggerito che una dieta ricca di EVOO può aiutare a migliorare la salute delle ossa e ridurre il rischio di osteoporosi. Ad esempio, uno studio pubblicato sulla rivista Food & Function ha scoperto che l'EVOO potrebbe aiutare a ridurre la perdita ossea nei topi.
Nel complesso, la ricerca suggerisce che l’olio extra vergine di oliva può essere un’aggiunta benefica a una dieta sana, con potenziali benefici per la salute del cuore, la funzione cerebrale, la prevenzione del cancro e altro ancora.
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