Invaiatura dell'uva, cos'è?
Dimensione dell'uva
Durante questa fase viene impostata la dimensione dell'acino, vengono privilegiati gli acini più piccoli per produrre vino di alta qualità in quanto vi è un migliore rapporto "buccia-succo" che si combina per conferire al vino una migliore struttura e concentrazione di sapore.
L'uva matura tutta insieme?
Non tutti i grappoli maturano contemporaneamente, è possibile che alcuni grappoli che sembrano non maturare vengano rimossi per favorire ulteriormente la maturazione di tutti gli altri grappoli.