Πάντα θέλαμε να καλλιεργούμε με τον τρόπο που είναι γνωστός ως ΒΙΟ, ή Βιολογική, χωρίς φυτοφάρμακα, και χρησιμοποιώντας βιολογικές μεθόδους, οπότε με αυτή τη νοοτροπία ξεκινήσαμε το αγρόκτημά μας και φροντίζουμε τις καλλιέργειές μας, είτε είναι σταφύλια, είτε ελιές είτε λαχανικά. Όταν αρχίσαμε να μιλάμε με τον γεωπόνο μας Francesco, ανακαλύψαμε ότι η γη μας είχε πιστοποιηθεί ΒΙΟ, έτσι καλλιεργήθηκε βιολογικά, ωστόσο, δυστυχώς, οι ετήσιες πληρωμές για τη διατήρηση της αίτησης στη γη, είχαν σταματήσει να σημαίνει ότι η γη ήταν απλώς κανονική γεωργική γη και εμείς θα πρέπει να ξεκινήσει η διαδικασία αίτησης από την αρχή. Τρία χρόνια παρακολούθησης Ναι, τρία χρόνια βιολογικής τήρησης ημερολογίου για τεκμηρίωση