Σοκ από μπουκάλι, τι είναι λοιπόν; Το σοκ στο μπουκάλι, γνωστό και ως «ασθένεια στο μπουκάλι» ή «ταξιδιωτικό σοκ», αναφέρεται σε μια προσωρινή κατάσταση που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και το άρωμα του κρασιού μετά την εμφιάλωση ή τη μεταφορά του. Συνήθως συμβαίνει όταν ένα κρασί υπόκειται σε ανάδευση ή έκθεση σε οξυγόνο κατά τη διάρκεια της εμφιάλωσης, της αποστολής ή του χειρισμού. Η διαδικασία της εμφιάλωσης του κρασιού περιλαμβάνει διάφορα στάδια, όπως το φιλτράρισμα και το φινίρισμα. Αυτά τα βήματα μπορούν να εισάγουν οξυγόνο στο κρασί, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε χημικές αντιδράσεις και αλλαγές στο προφίλ γεύσης και αρώματος του κρασιού. Επιπλέον, η φυσική κίνηση και η δόνηση κατά τη μεταφορά μπορεί να διαταράξουν περαιτέρω το κρασί, επιδεινώνοντας τις επιπτώσεις του οξυγόνου