Με τη συγκομιδή της ελιάς σε πλήρη εξέλιξη, είμαστε απασχολημένοι με τη συλλογή ελιών και τη μεταφορά τους στο ελαιοτριβείο όπου τα τελευταία μηχανήματα ψυχρής έκθλιψης δημιουργούν απίστευτο ελαιόλαδο από τις παραδοτέες ελιές μας. Το να φτιάχνεις το καλύτερο ελαιόλαδο είναι επιστήμη και ο Fabrizio, ο ιδιοκτήτης του ελαιοτριβείου του Frantoio Rossi ξέρει πώς να διατηρεί τα μηχανήματα του να λειτουργούν με τη μέγιστη απόδοση για να διασφαλίσει ότι το λάδι που δημιουργείται είναι εξαιρετικής ποιότητας. Από τη στιγμή που οι ελιές μπαίνουν στη διαδικασία ψυχρής έκθλιψης βρίσκονται σε περιβάλλον χωρίς οξυγόνο, αφαιρώντας τα προβλήματα που μπορεί να προκύψουν μέσω της οξείδωσης καθώς οι ελιές επεξεργάζονται, αυτό είναι μόνο ένα βήμα προς την παραγωγή ελαιόλαδου με εκπληκτική γεύση και γεύση.