Στην Tenuta Le Mandoralie το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο μας, γνωστό και ως EVOO, δημιουργείται αποκλειστικά από την πρώτη, ψυχρή έκθλιψη που εκτελείται εντός 6 έως 12 ωρών από τη συγκομιδή, οι ελιές μας θρυμματίζονται σε πολτό ελιάς χρησιμοποιώντας μόνο μηχανική δύναμη σε ψυχρό νερό. πιεστήριο ελαιολάδου υψηλής τεχνολογίας. Ποια είναι λοιπόν η διαφορά ανάμεσα στο Παρθένο Ελαιόλαδο και το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο; Μας ρωτούν συχνά ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο Παρθένο Ελαιόλαδο και το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο; Οι ελιές που προορίζονται να γίνουν έξτρα παρθένο ελαιόλαδο συνθλίβονται ψυχρής έκθλιψης ενώ διατηρούν θερμοκρασία μικρότερη από 27 C (80.6 F) και στη συνέχεια γίνονται