Η άνοιξη είναι μια κρίσιμη περίοδος για τον αμπελώνα μας, καθώς θέτει τις βάσεις για την επόμενη καλλιεργητική περίοδο. Ακολουθούν μερικές από τις τυπικές εργασίες που αναλαμβάνουμε ως ιδιοκτήτες και εργάτες αμπελώνων κατά την άνοιξη:

1. Κλάδεμα: Αυτή είναι η διαδικασία αφαίρεσης ανεπιθύμητων βλαστών και καλαμιών από τα κλήματα για να ενθαρρύνει τη νέα ανάπτυξη και να διατηρήσει το σχήμα του αμπέλου. Το κλάδεμα γίνεται συνήθως στα τέλη του χειμώνα ή στις αρχές της άνοιξης, πριν αρχίσουν να φουσκώνουν τα μπουμπούκια.
2. Συντήρηση του εδάφους: Μετά το χειμώνα, το χώμα στον αμπελώνα ήταν ιστορικά οργωμένο και οργωμένο για να προετοιμαστεί για την επερχόμενη καλλιεργητική περίοδο. Αυτό βοηθά στη βελτίωση της δομής του εδάφους και επιτρέπει την καλύτερη απορρόφηση νερού και θρεπτικών συστατικών. Σήμερα τείνουμε να χρησιμοποιούμε δίσκους για να ελευθερώνουμε το έδαφος χωρίς να καταστρέφουμε τα χόρτα και τα ανώτερα στρώματα του εδάφους, προκειμένου να κρατάμε τον άνθρακα κλειδωμένο.
   
3. Συντήρηση καφασωτών: Το σύστημα πέργκολας ελέγχεται και επισκευάζεται όπως απαιτείται για να διασφαλιστεί ότι τα αμπέλια υποστηρίζονται και εκπαιδεύονται σωστά.
4. Καταπολέμηση ζιζανίων: Τα ζιζάνια απομακρύνονται από τον αμπελώνα για να αποφευχθεί ο ανταγωνισμός με τα αμπέλια για θρεπτικά συστατικά και νερό.
5. Λίπανση: Τα αμπέλια μπορούν να λιπαίνονται την άνοιξη για να παρέχουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για υγιή ανάπτυξη, χρησιμοποιούμε βιολογικά λιπάσματα, καθώς και καλλιέργειες εδαφοκάλυψης που αφήνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά αποθηκευμένα στο έδαφος.
6. Διαχείριση σπασίματος μπουμπουκιών: Καθώς ο καιρός ζεσταίνεται, τα μπουμπούκια στα αμπέλια αρχίζουν να φουσκώνουν και να ανοίγουν. Οι εργάτες του αμπελώνα μπορεί να χρειαστεί να διαχειριστούν το χρονοδιάγραμμα και το ρυθμό θραύσης των μπουμπουκιών για να αποτρέψουν ζημιές από παγετό ή ασθένειες.
7. Διαχείριση ασθενειών και παρασίτων: Η άνοιξη είναι μια κρίσιμη περίοδος για την πρόληψη και τη διαχείριση ασθενειών και παρασίτων στον αμπελώνα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις βιολογικά πιστοποιημένες και εγκεκριμένες θεραπείες για την προστασία των αμπελιών.

Συνολικά, η ανοιξιάτικη περίοδος είναι μια πολυάσχολη περίοδος στον αμπελώνα μας, καθώς προετοιμάζουμε τα αμπέλια για την επόμενη καλλιεργητική περίοδο. Λαμβάνοντας τα απαραίτητα μέτρα για τη φροντίδα των αμπελιών την άνοιξη, μπορούμε να δημιουργήσουμε το έδαφος για μια επιτυχημένη συγκομιδή αργότερα μέσα στο έτος.

Το καλοκαίρι είναι η πιο κρίσιμη περίοδος στον αμπελώνα μας, καθώς τα αμπέλια μας αναπτύσσονται με ταχείς ρυθμούς και απαιτούν προσεκτική διαχείριση για να εξασφαλιστεί μια υγιής καλλιέργεια. Εδώ είναι μερικές από τις τυπικές εργασίες που αναλαμβάνουμε κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου:

1. Διαχείριση θόλου: Αυτό περιλαμβάνει την αφαίρεση της περίσσειας φύλλων και βλαστών για τη ρύθμιση της ποσότητας του ηλιακού φωτός και του αέρα που φτάνει στα σταφύλια. Η διαχείριση του θόλου είναι ζωτικής σημασίας για τη διασφάλιση της ομοιόμορφης ωρίμανσης των σταφυλιών και την πρόληψη ασθενειών.
2. Πότισμα: Τα αμπέλια απαιτούν τακτικό πότισμα κατά τις περιόδους ξηρασίας για να αποφευχθεί η καταπόνηση του νερού και να διασφαλιστεί η υγιής ανάπτυξη. Η άρδευση γίνεται συνήθως νωρίς το πρωί ή αργά το βράδυ για να ελαχιστοποιηθεί η απώλεια νερού μέσω της εξάτμισης. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την περιεκτικότητα του εδάφους σε νερό, και μόνο νερό όταν απαιτείται, το νερό είναι ένα πολύτιμο αγαθό.
   
3. Αραίωμα καλλιέργειας: Η αφαίρεση της περίσσειας φρούτων, γνωστή και ως αραίωση καλλιεργειών, είναι μια κοινή πρακτική στον αμπελώνα για να διασφαλιστεί ότι τα υπόλοιπα σταφύλια λαμβάνουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για να ωριμάσουν πλήρως. Η αραίωση των καλλιεργειών βοηθά επίσης στη βελτίωση της ποιότητας των σταφυλιών και στην πρόληψη ασθενειών.
4. Έλεγχος παρασίτων και ασθενειών: Το καλοκαίρι είναι μια κρίσιμη περίοδος για τη διαχείριση παρασίτων και ασθενειών στον αμπελώνα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε προληπτικά σπρέι ή άλλες θεραπείες για την προστασία των αμπελιών. Ως βιολογική φάρμα, παρακολουθούμαστε για τη χρήση και την ποσότητα των εγκεκριμένων οργανικών ενώσεων που έχουμε στη διάθεσή μας.
   
5. Διαχείριση αμπελώνα: Το δάπεδο του αμπελώνα συχνά κουρεύεται ή καλλιεργείται το καλοκαίρι για τον έλεγχο των ζιζανίων και τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αέρα γύρω από τα αμπέλια.
6. Προετοιμασία συγκομιδής: Καθώς τα σταφύλια αρχίζουν να ωριμάζουν, οι ιδιοκτήτες αμπελώνων και οι εργάτες μπορεί να αρχίσουν να προετοιμάζονται για τον επερχόμενο τρύγο. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τη δοκιμή των επιπέδων σακχάρου στα σταφύλια, την οργάνωση ομάδων συγκομιδής και τη διασφάλιση ότι όλος ο εξοπλισμός είναι σε κατάσταση λειτουργίας.

Συνολικά, το καλοκαίρι είναι μια πολυάσχολη περίοδος στον αμπελώνα μας καθώς διαχειριζόμαστε την ταχεία ανάπτυξη των αμπελιών και προετοιμαζόμαστε για τον επερχόμενο τρύγο. Λαμβάνοντας τα απαραίτητα μέτρα για τη φροντίδα των αμπελιών το καλοκαίρι μπορούμε επίσης να λάβουμε μέτρα για να δημιουργήσουμε το έδαφος για μια επιτυχημένη συγκομιδή.

Το φθινόπωρο είναι η εποχή του χρόνου που τα σταφύλια αρχίζουν να ωριμάζουν και πρέπει να εργαστούμε σκληρά για να εξασφαλίσουμε μια επιτυχημένη συγκομιδή. Εδώ είναι μερικές από τις τυπικές εργασίες που γίνονται στον αμπελώνα μας το φθινόπωρο:

1. Τρύγος: Το πιο κρίσιμο έργο της φθινοπωρινής περιόδου είναι ο τρύγος των σταφυλιών. Ο τρύγος γίνεται συνήθως μεταξύ Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου, ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες και την ετοιμότητα των σταφυλιών. Μαζεύουμε προσεκτικά τα σταφύλια για να μαζέψουμε τον καρπό.
2. Ταξινόμηση και σύνθλιψη: Μόλις τα σταφύλια συγκομιστούν, πρέπει να ταξινομηθούν για να αφαιρεθούν τυχόν φύλλα, μίσχοι ή άλλα υπολείμματα. Στη συνέχεια, τα σταφύλια θρυμματίζονται ή συμπιέζονται για να εξαχθεί ο χυμός, ο οποίος θα χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή κρασιού.
3. Ζύμωση: Μετά τη σύνθλιψη, ο χυμός σταφυλιού ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά για να μετατραπούν τα σάκχαρα σε οινόπνευμα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί αρκετές εβδομάδες και απαιτεί προσεκτική παρακολούθηση για να διασφαλιστεί ότι το κρασί θα αναπτύξει τις επιθυμητές γεύσεις και αρώματα.
4. Παλαίωση: Μετά τη ζύμωση, το κρασί συνήθως παλαιώνεται σε βαρέλια ή δεξαμενές για να επιτραπεί στις γεύσεις να ωριμάσουν και να αναπτυχθούν περαιτέρω, μπορούμε να παρακολουθούμε τακτικά το κρασί και να λαμβάνουμε μέτρα για να διασφαλίσουμε ότι παλαιώνει σωστά.
5. Συντήρηση αμπελώνα: Κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής περιόδου, μπορεί επίσης να εκτελέσουμε εργασίες ρουτίνας συντήρησης, όπως κλάδεμα και διαχείριση του εδάφους, για να προετοιμάσουμε περαιτέρω τα αμπέλια για την επόμενη καλλιεργητική περίοδο.

Συνολικά, το φθινόπωρο είναι μια πολυάσχολη και πολύ συναρπαστική περίοδος στον αμπελώνα του Tenuta Le Mandorlaie καθώς μαζεύουμε τους καρπούς του κόπου μας και ξεκινάμε τη διαδικασία παραγωγής το κρασί μας. Λαμβάνοντας τα απαραίτητα μέτρα κατά τη φροντίδα των αμπελιών, ελπίζουμε να εξασφαλίσουμε καλή συγκομιδή, ελπίζουμε να παράγουμε κρασί υψηλής ποιότητας που αντικατοπτρίζει το μοναδικό terroir του αμπελώνα μας στο Maremma, Τοσκάνη.

Ο χειμώνας είναι μια σχετικά ήσυχη περίοδος στον αμπελώνα μας καθώς τα αμπέλια κοιμούνται και τα αμπέλια ξεκουράζονται μετά την καλλιεργητική περίοδο του προηγούμενου έτους. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα κάποιες σημαντικές εργασίες που αναλαμβάνουμε κατά τους χειμερινούς μήνες για να προετοιμαστούμε για την επόμενη καλλιεργητική περίοδο. Ακολουθούν ορισμένες τυπικές εργασίες χειμερινού αμπελώνα:

1. Κλάδεμα: Ο χειμώνας είναι ιδανική περίοδος για το κλάδεμα των αμπελιών, καθώς τα φύλλα έχουν πέσει, και τα αμπέλια είναι σε λήθαργο. Το κλάδεμα είναι ζωτικής σημασίας για τη διαχείριση του μεγέθους και του σχήματος των αμπελιών και για την ενθάρρυνση της υγιούς ανάπτυξης την άνοιξη.
2. Καλλιέργειες κάλυψης: Για τη βελτίωση της υγείας και της γονιμότητας του εδάφους, πολλοί ιδιοκτήτες αμπελώνων φυτεύουν καλλιέργειες το χειμώνα. Οι καλλιέργειες συμβάλλουν στην πρόληψη της διάβρωσης, προσθέτουν θρεπτικά συστατικά στο έδαφος και παρέχουν ενδιαίτημα για ωφέλιμα έντομα.
3. Πότισμα: Σε ορισμένες περιοχές, ο χειμώνας μπορεί να είναι περίοδος ξηρασίας και οι ιδιοκτήτες αμπελώνων μπορεί να χρειαστεί να ποτίσουν τα αμπέλια τους για να διασφαλίσουν ότι παραμένουν υγιή και ενυδατωμένα.
4. Συντήρηση αμπελώνα: Ο χειμώνας είναι ιδανική περίοδος για γενικές εργασίες συντήρησης αμπελώνα, όπως επισκευή πέργκολων, αφαίρεση νεκρών κλαδιών ή κλαδιών και έλεγχος για ζημιές από παράσιτα ή ασθένειες.
5. Σχεδιασμός για την επόμενη καλλιεργητική περίοδο: Ο χειμώνας είναι επίσης μια ιδανική εποχή για να προγραμματίσετε την επερχόμενη καλλιεργητική περίοδο, συμπεριλαμβανομένης της επιλογής ποικιλιών σταφυλιών για φύτευση, της προετοιμασίας προϋπολογισμών και της παραγγελίας προμηθειών και εξοπλισμού.