Σοκ μπουκαλιού κρασιού, τι είναι λοιπόν το σοκ από μπουκάλι;

Σοκ από μπουκάλι, τι είναι λοιπόν;

Το σοκ μπουκαλιών, γνωστό και ως "ασθένεια μπουκαλιών" ή "ταξιδιωτικό σοκ", αναφέρεται σε μια προσωρινή κατάσταση που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και το άρωμα του κρασιού αφού έχει εμφιαλωθεί ή μεταφερθεί. Συνήθως συμβαίνει όταν ένα κρασί υπόκειται σε ανάδευση ή έκθεση σε οξυγόνο κατά τη διάρκεια της εμφιάλωσης, της αποστολής ή του χειρισμού.

Η διαδικασία της εμφιάλωσης του κρασιού περιλαμβάνει διάφορα στάδια, όπως το φιλτράρισμα και το φινίρισμα. Αυτά τα βήματα μπορούν να εισάγουν οξυγόνο στο κρασί, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε χημικές αντιδράσεις και αλλαγές στο προφίλ γεύσης και αρώματος του κρασιού. Επιπλέον, η φυσική κίνηση και οι κραδασμοί κατά τη διάρκεια της μεταφοράς μπορούν να διαταράξουν περαιτέρω το κρασί, επιδεινώνοντας τις επιδράσεις της έκθεσης οξυγόνου.

Το σοκ από το μπουκάλι μπορεί να προκαλέσει το κρασί να χάσει κάποιες από τις αποχρώσεις του, με αποτέλεσμα σιωπηρές ή ασύνδετες γεύσεις και αρώματα. Το κρασί μπορεί να έχει κλειστή ή σφιχτή γεύση, με μειωμένη φρουτώδες και πολυπλοκότητα. Αυτή η κατάσταση είναι συνήθως πιο αισθητή σε ευαίσθητα ή νεαρά κρασιά που δεν έχουν ακόμη ενσωματώσει πλήρως τις γεύσεις τους.

Το σοκ στο μπουκάλι είναι προσωρινό

Ευτυχώς, το σοκ στο μπουκάλι είναι προσωρινό και το κρασί συνήθως ανακτά τα αρχικά του χαρακτηριστικά με το χρόνο και την έκθεση στον αέρα. Αν αφήσετε το κρασί να ξεκουραστεί ανενόχλητο στο μπουκάλι για μερικές ημέρες έως εβδομάδες, μπορεί να το βοηθήσει να ανακτήσει την ισορροπία του. Αυτή η διαδικασία αναφέρεται συχνά ως «καθίζηση» ή «ανάρρωση» από το σοκ από το μπουκάλι.

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υφίστανται όλα τα κρασιά σοκ στο μπουκάλι και η σοβαρότητα και η διάρκεια της πάθησης μπορεί να ποικίλλει. Ορισμένα γερά ή παλαιότερα κρασιά μπορεί να επηρεαστούν λιγότερο από το σοκ από το μπουκάλι λόγω της εγγενούς σταθερότητας και ωριμότητάς τους.

Για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος σοκ μπουκαλιών, λαμβάνουμε προφυλάξεις όπως η ελαχιστοποίηση της έκθεσης οξυγόνου κατά τη διάρκεια της εμφιάλωσης, η διασφάλιση της σωστής σφράγισης των μπουκαλιών και η χρήση κατάλληλων υλικών συσκευασίας για τη μεταφορά σας όταν αγοράζετε τα κρασιά μας.

Τα IGT Προϊόντα Οίνου Toscana