Geniet van de heerlijke synergie van smaken terwijl we u door een voortreffelijke culinaire reisgids voor voedselcombinaties leiden Capricci, onze biologische IGT Toscane Rosso. Deze pagina is bedoeld om uw eetervaring te verbeteren door ideale voedselcombinaties voor te stellen die het genuanceerde karakter van uw diner aanvullen Capricci.

Van traditionele Italiaanse klassiekers tot mondiale keukens, wij nodigen je uit om de kunst van het pairen te ontdekken en gidsmomenten voor foodpairing te creëren die de harmonie tussen eten en wijn vieren.

Italiaanse klassiekers: een symfonie van smaken

1. Pappardelle al Ragu:

• Dit klassieke Toscaanse gerecht bestaat uit brede lintachtige pasta met rijk vlees ragu, is een perfecte match voor Capricci. De robuuste structuur en heldere zuurgraad van de wijn complementeren prachtig de hartige diepte van de ragu, waardoor een harmonieus evenwicht ontstaat.

Recept: Pappardelle al Ragu

• Ingrediënten:
  • 1 pond pappardellepasta
  • 1 pond rundergehakt of een mix van rund- en varkensvlees
  • 1-ui, fijngesneden
  • 2 wortelen, in blokjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 kopje rode wijn (gebruik Capricci voor een extra laagje smaak)
  • 2 kopjes geplette tomaten
  • Zout en peper naar smaak
  • Geraspte Parmezaanse kaas voor erbij
• Instructies:
  1. Fruit in een grote pan de uien, wortels en selderij tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe en kook tot het geurig is.
  2. Voeg het gehakt toe, breek het uit elkaar en bak het gelijkmatig bruin.
  3. Giet de rode wijn erbij en laat deze tot de helft inkoken.
  4. Roer de geplette tomaten erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat minimaal een uur sudderen.
  5. Kook de pappardelle volgens de instructies op de verpakking. Serveer de ragu over de pasta, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas.

2. Ossobuco:

• De sappige, langzaam gegaarde kalfsschenkels van Osso Buco vinden er een waardige metgezel in Capricci. De complexiteit van de wijn vergroot de rijkdom van het gerecht, terwijl de zuurgraad de hartige smaken doorsnijdt.

Recept: Ossobuco

• Ingrediënten:
  • 4 kalfsschenkels, ongeveer 2 cm dik
  • Zout en peper naar smaak
  • Universeelmeel voor baggeren
  • 4 eetlepel olijfolie
  • 1-ui, fijngesneden
  • 2 wortelen, in blokjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 kop Capricci wijn
  • 1 kopje runder- of groentebouillon
  • 1 blik (14 oz) tomatenblokjes
  • 2 takjes verse tijm
  • Gremolata voor garnering (meng gehakte peterselie, knoflook en citroenschil)
• Instructies:
  1. Kalfsschenkels kruiden met peper en zout, door bloem halen en bruin bakken in olijfolie.
  2. Verwijder de schenkels en bak uien, wortels, selderij en knoflook tot ze zacht zijn.
  3. Blus af met Capricci, gebruinde stukjes opschrapen. Voeg bouillon, tomaten en tijm toe.
  4. Doe het kalfsvlees terug in de pan, dek af en laat het 2 uur sudderen, of tot het gaar is.
  5. Serveer met gremolata op een bedje van risotto of aardappelpuree.

Mediterrane lekkernijen: een kustaangelegenheid

3. Gegrilde mediterrane lamsspiesjes:

• De gedurfde smaken van gegrild lamsvlees, gemarineerd met mediterrane kruiden, vinden hier een uitstekende begeleider Capricci. De fruitige tonen en subtiele kruidigheid van de wijn verhogen de ervaring en creëren een symfonie van smaken.

Recept: Gegrilde mediterrane lamsspiesjes

• Ingrediënten:
  • 1.5 kg lamsvlees, in blokjes gesneden
  • 1 / 4 dl olijfolie
  • 2 el citroensap
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 tsp gemalen komijn
  • Zout en peper naar smaak
  • Cherrytomaatjes en rode ui om op te spiesen
• Instructies:
  1. Meng in een kom olijfolie, citroensap, knoflook, oregano, komijn, zout en peper.
  2. Marineer de lamsblokjes minimaal 2 uur.
  3. Spies afwisselend gemarineerd lamsvlees, kerstomaatjes en rode ui.
  4. Grill tot het lamsvlees de gewenste gaarheid heeft bereikt. Serveer met couscous en besprenkel met extra marinade.

4. Gevulde druivenbladeren (Dolma):

• De kruidachtige en pittige smaken van Dolma vinden er een heerlijke partner in Capricci. De zuurgraad van de wijn complementeert de vulling van rijst en druivenbladeren, waardoor een verfrissend contrast ontstaat.

Recept: Gevulde druivenbladeren (Dolma)

• Ingrediënten:
  • Druivenbladeren (geconserveerd of vers, geblancheerd)
  • 1 kopje kortkorrelige rijst
  • 1/2 kop pijnboompitten
  • 1/2 kopje krenten
  • 1/4 kop gehakte verse dille
  • 1/4 kopje gehakte verse munt
  • 1 / 4 dl olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Citroenpartjes om te serveren
• Instructies:
  1. Combineer rijst, pijnboompitten, krenten, dille, munt en olijfolie in een kom.
  2. Leg een druivenblad op een vlakke ondergrond, voeg een lepel rijstmengsel toe en vouw het tot een compacte rol.
  3. Plaats dolma in een pot, met de naad naar beneden, en voeg water toe om te bedekken. Laat 30-40 minuten sudderen.
  4. Serveer dolma met partjes citroen, gecombineerd met een glas Capricci.

Mondiale fusie: een wereldse aangelegenheid

5. Pittige Koreaanse Rundvlees Bulgogi Taco's:

• De gedurfde en kruidige tonen van Koreaanse beef bulgogi vinden balans in de fruitigheid van Capricci. De veelzijdigheid van de wijn komt naar voren omdat hij de hitte aanvult en de hartige rundvleessmaken versterkt.

Recept: Pittige Koreaanse Bulgogi-taco's van rundvlees

• Ingrediënten:
  • 1 pond dun gesneden rundvlees (ribeye of entrecote)
  • 1/4 kopje sojasaus
  • 2 eetlepels gochujang (Koreaanse chilipasta)
  • 2 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 tl geraspte gember
  • Maïstortilla's, kimchi en koriander om te serveren
• Instructies:
  1. Combineer sojasaus, gochujang, suiker, sesamolie, knoflook en gember om de marinade te maken.
  2. Laat het gesneden rundvlees minimaal 1 uur marineren.
  3. Bak het gemarineerde rundvlees tot het gaar is.
  4. Serveer rundvlees in maïstortilla's, gegarneerd met kimchi en koriander. Genieten met een glaasje Capricci.

6. Marokkaanse Gekruide Kip Tajine:

• De aromatische kruiden van een Marokkaanse tajine vinden een heerlijke partner bij het begeleiden van foodpairing Capricci. De fruitige tonen van de wijn complementeren de warme kruiden en creëren een zintuiglijke ervaring die je meeneemt naar de bruisende markten van Marrakech.

Recept: Tajine van Marokkaanse gekruide kip

• Ingrediënten:
  • 4 kippendijen
  • 1 grote ui, in plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 tsp gemalen komijn
  • 1 tsp gemalen koriander
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 tl gemalen gember
  • 1/2 tl gerookte paprika
  • 1 / 4 dl olijfolie
  • 1 kopje kippenbouillon
  • 1 kop gedroogde abrikozen
  • Gehakte verse koriander voor garnering
• Instructies:
  1. In een tajine of pot met dikke bodem, bruine kippendijen in olijfolie.
  2. Voeg gesneden uien en knoflook toe, bak tot ze zacht zijn.
  3. Strooi komijn, koriander, kaneel, gember en paprikapoeder erdoor.
  4. Giet de kippenbouillon erbij en voeg gedroogde abrikozen toe. Dek af en laat sudderen tot de kip gaar is.
  5. Garneer voor het serveren met verse koriander. Koppel met Capricci voor een heerlijke ervaring.

Capricci in elk culinair hoofdstuk

Concluderend Capricci is niet zomaar een wijn; het is een uitnodiging om de kunst van het combineren te ontdekken en uw eetervaring naar een hoger niveau te tillen. Of u zich nu overgeeft aan Italiaanse klassiekers, geniet van mediterrane lekkernijen of aan een mondiale fusionreis begint, Capricci’s veelzijdigheid straalt. We hopen dat deze recepten en combinatiesuggesties je inspireren om gedenkwaardige momenten te creëren, waarbij elke slok en hap een verhaal vertelt over smaak, nuance en harmonie.

Proost op het plezier van paren, gids voor foodpairing Capricci, en tot het gedeelde plezier van lekker eten en goede wijn!

Onze IGT Toscaanse wijnen