Het is de tijd van het jaar waarin we beginnen te kijken naar het snoeien van onze wijnstokken Tenuta Le Mandorlaie in Maremma, Toscane. De wijnstokken slapen goed sinds de koude nachten die we dit jaar hebben gehad talrijk zijn geweest, en het duurt een bepaald aantal koude nachten voordat de wijnstokken lang genoeg inactief zijn om zich voor te bereiden op hun volgende groeiseizoen. wij voeren wijngaardvorstbescherming uit. Omdat we midden januari zijn, zijn de nachten nog steeds koud, met al een aantal -2 en -3 nachten verstreken, en nog een aantal min-nachten op komst. Verwacht wordt dat dit ook in de toekomst zo zal blijven.