Τι είναι ένα κρασί με μείγμα αγρού;

Μας ρωτούν πολύ συχνά για τον αμπελώνα μας, που φυτεύτηκε πριν από 70 χρόνια, για εμάς είναι ένα απίστευτο μέρος, όπου ο χρόνος έχει σταματήσει και τα αμπέλια με προσοχή εξακολουθούν να παράγουν απίστευτα σταφύλια. 

Φανταζόμαστε ένα κρασί ως μια συμφωνία από ποικιλίες σταφυλιού που χορεύουν μαζί σε ένα αρμονικό μείγμα, η καθεμία συνεισφέρει τη μοναδική της νότα για να δημιουργήσει ένα αριστούργημα. Τώρα, μπείτε στον μαγευτικό κόσμο των κρασιών «χωρίς μείγμα» – μια οινική έκφραση που ξεπερνά τα συμβατικά όρια των μονοποικιλιακών κρασιών.

Στον απέραντο αμπελώνα της οινολογίας, ένα χαρμάνι δεν είναι απλώς ένα κρασί. είναι ένα αισθησιακό ταξίδι, μια ωδή στη διαφορετικότητα και μια γιορτή της γης από την οποία πηγάζει. Σε αντίθεση με τα κρασιά που παράγονται από μια ποικιλία σταφυλιού, ένα μείγμα αγροτεμαχίου είναι μια ταπισερί που υφαίνεται από ένα μωσαϊκό διαφορετικών τύπων σταφυλιών που συνυπάρχουν στο ίδιο αμπελώνα.

Σταφύλια, που ωριμάζουν δίπλα-δίπλα

Φανταστείτε αυτό: έναν ηλιόλουστο αμπελώνα όπου τα αμπέλια μπλέκονται σαν παλιοί φίλοι, κάθε ποικιλία σταφυλιού αγκαλιάζει την άλλη σε έναν συμβιωτικό χορό. Σε αυτή τη βιολογική συμμαχία, τα σταφύλια ωριμάζουν δίπλα-δίπλα, μοιράζονται το ίδιο χώμα, απολαμβάνουν το ίδιο φως του ήλιου και αντιμετωπίζουν τις ίδιες καταιγίδες. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσουν έναν μοναδικό δεσμό, οι γεύσεις και τα χαρακτηριστικά τους αναμειγνύονται με τρόπο που αντικατοπτρίζει το terroir στην πιο αγνή του ουσία.

Η μαγεία ενός μείγματος χωραφιού έγκειται στην απρόβλεπτη φύση του. Όταν τα σταφύλια μαζεύονται και αναμειγνύονται μεταξύ τους, ο οινοποιός παραιτείται από έναν βαθμό ελέγχου, επιτρέποντας στη φύση να διευθύνει τη συμφωνία. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί που ξεπερνά το άθροισμα των μερών του – μια υγρή ενσάρκωση του πνεύματος του αμπελώνα, που αποτυπώνει την ουσία της γης, το κλίμα και την αλληλεπίδραση διαφορετικών προσωπικοτήτων του σταφυλιού.

Εξετάστε την αναλογία της παλέτας ενός καλλιτέχνη. Ακριβώς όπως ένας ζωγράφος επιλέγει τα χρώματα για να δημιουργήσει ένα αριστούργημα, ένας οινοποιός επιλέγει ποικιλίες σταφυλιού για να συνθέσει ένα μείγμα χωραφιού. Αυτή η καλλιτεχνική προσέγγιση εισάγει τη χροιά και την πολυπλοκότητα, με αποτέλεσμα ένα κρασί που δελεάζει τον ουρανίσκο με ένα καλειδοσκόπιο γεύσεων. Δεν είναι ένας μονόλογος αλλά ένας διάλογος – μια συζήτηση ανάμεσα στα σταφύλια που μιλά για την ιστορία του αμπελώνα και το πέρασμα του χρόνου.

Το κρασί του χωραφιού προσαρμόζεται

Στη σφαίρα των μειγμάτων χωραφιού, κάθε vintage είναι ένα κεφάλαιο σε μια διαρκώς εξελισσόμενη ιστορία. Η Μητέρα Φύση, με το ιδιότροπο ταμπεραμέντο της, φροντίζει να μην είναι όμοια δύο χρόνια. Το μείγμα προσαρμόζεται, εξελίσσεται και ανταποκρίνεται στις κλιματικές αποχρώσεις, επιδεικνύοντας την ανθεκτικότητα και την προσαρμοστικότητα του οικοσυστήματος του αμπελώνα.

Θα μπορούσε κανείς να αναρωτηθεί, γιατί να ξεκινήσετε αυτόν τον περίπλοκο χορό των ποικιλιών σταφυλιού όταν φτιάχνετε κρασί; Η απάντηση βρίσκεται στην αναζήτηση της αυθεντικότητας. Τα μείγματα χωραφιού αποτελούν φόρο τιμής στην παράδοση, απηχώντας μια εποχή που οι αμπελώνες ήταν ένα συνονθύλευμα πάπλωμα από ποικιλίες σταφυλιού, καθεμία από τις οποίες συνεισέφερε τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της στην τελική σπονδή. Είναι ένα νεύμα στις ρίζες της οινοποίησης, μια υπενθύμιση ότι η ποικιλομορφία δεν είναι μόνο δύναμη, αλλά και πηγή ομορφιάς.

Καθώς σηκώνετε ένα ποτήρι από κρασί με μείγμα αγρού στα χείλη σας, απολαύστε τα στρώματα γεύσης που ξεδιπλώνονται σαν μια μαγευτική αφήγηση. Μπορεί να ανιχνεύσετε τη λαμπερή οξύτητα ενός σταφυλιού, τη λαχταριστή φρουτώδη γεύση ενός άλλου και τους διακριτικούς βοτανικούς τόνους ενός άλλου – όλα ενσωματωμένα άψογα σε μια συμφωνία γεύσης. Είναι ένα ταξίδι που σας προσκαλεί να εξερευνήσετε, να αποκρυπτογραφήσετε τις αποχρώσεις και να εκτιμήσετε το κρασί ως μια ζωντανή οντότητα που αναπνέει.

Στον κόσμο των μειγμάτων χωραφιού πρωταγωνιστής είναι ο αμπελώνας και οι αφηγητές του τα σταφύλια. Με κάθε γουλιά γίνεσαι μέρος αυτής της αφήγησης, μεταφερόμενος στις ηλιόλουστες πλαγιές και τα εύφορα εδάφη όπου κάποτε άκμασαν τα σταφύλια. Είναι μια αισθητηριακή αποστολή, ένα διαβατήριο για terroir, και μια βύθιση στην ίδια την ουσία της οινοποίησης.

Λοιπόν, τι είναι ένα μείγμα πεδίου; Δεν είναι απλώς ένα κρασί. Είναι μια ποιητική έκφραση της γενναιοδωρίας της φύσης, μια απόδειξη της διασύνδεσης των ποικιλιών σταφυλιού και ένας φόρος τιμής στο terroir που τις φιλοξενεί. Είναι μια γιορτή της διαφορετικότητας σε ένα ποτήρι, μια πρόσκληση να γευτείτε το τοπίο και μια υπενθύμιση ότι, στον κόσμο του κρασιού, οι πιο μαγευτικές ιστορίες συχνά γράφονται από τα ίδια τα αμπέλια.

Τα IGT Μείγμα Οίνου Toscana Field