At Tenuta Le Mandorlaie Ήταν πάντα το όνειρό μας να φτιάξουμε ένα απίστευτο βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε για να στηρίξουμε το εισόδημά μας ως αγρότες και ότι όλοι οι φίλοι και η οικογένειά μας θα μπορούσαν να έχουν στη διάθεσή τους ένα βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Τα δύο πρώτα χρόνια στο νέο μας αγρόκτημα δουλέψαμε σκληρά για να έχουμε όλα τα δέντρα χαρούμενα και στην παραγωγή, τελειώσαμε ακόμα, όχι, αλλά δεν πειράζει, θα μας πάρει πολλά χρόνια για να επανέλθουν όλα τα δέντρα σε πλήρη υγεία , και με πάνω από 900 δέντρα και 5 ποικιλίες ελιών, είναι μια συνεχής διαδικασία κλαδέματος