Wijn maken, onze eerste wijncreatie

Een wijn creëren die ons verhaal vertelt

Het is zeker geen geheim: wij genieten van onze wijnen! Marthese en ik genieten samen van wijnen in heel Italië sinds we meer dan 25 jaar geleden trouwden. We ontdekken dat wijnen passen bij herinneringen aan vrienden, aan evenementen, aan locaties, zonsondergangen, restaurants of speciale momenten in ons leven die we vieren.

Onze wijnreis

In de tijd dat we samen zijn geweest, is onze wijnreis, denken we, net als ieder ander geweest die begon met het proeven en drinken van wijn met weinig kennis van de wijnwereld en de complexiteit van het kiezen ervan. We begonnen te genieten van mousserende wijn en witte wijnen en langzaamaan begrepen we de geuren, kleuren en smaken van de wijnen die we lekker vonden, het waren vooral gras, stro, honing, dat soort dingen, natuurlijke dingen waar we van genoten en die we in de natuur vonden.

We evolueerden langzaam naar rode wijnen tijdens onze eerste winter samen en begonnen met lichtrode wijnen, met weinig body maar veel aroma. We gingen snel over op rode wijnen die voller en voller waren of smaak met een vleugje tannine, met smaken en aroma's we vonden het leuk om chocolade, dadels en frambozen te zijn. Op dat moment dronken we wijnen op basis van aanbevelingen en keken we naar recensies, dus het werd tijd dat we wijnen vrijer gingen proberen om echt die wijnen te vinden die ons interesseerden. Ik denk dat we het goed hebben gedaan, nu bestellen we wijn op basis van ervaring en historie, maar soms ook nog op basis van aanbevelingen.

Een wijn creëren die we graag zouden willen

Al vroeg in onze discussies besloten we een wijn te creëren waar onze vrienden en wijzelf van zouden genieten. Dit zou betekenen dat de wijn complex, vol van smaak, op eikenhout gerijpt zou zijn en vol texturen en aroma's zou zijn die hem interessant zouden maken op de neus en op het palet. Hoe zouden we dit punt bereiken? Het begon met het beschrijven van wat we lekker vinden in een wijn, en ging verder naar het begrijpen van hoe we deze smaken en aroma's in onze wijn konden krijgen, dit is natuurlijk waar we de hulp van iemand nodig hadden met wijncreërende ervaring.

Onze eerste wijn, hoe maak je hem?

De praktische kant van het creëren van een geweldige wijn brengt veel beslissingen met zich mee, onze belangrijkste druif zou Sangiovese zijn, met een andere variëteit toegevoegd voor smaak en complexiteit. We hebben onze druiven al verzorgd en hopen dat we in september een oogst hebben die ons in staat zal stellen om enkele duizenden flessen wijn te produceren. Uiteraard zal deze wijn minimaal 18 maanden in productie zijn, omdat we een wijn wilden produceren die gerijpt is, een reserve.

Op dit moment zijn we nog aan het beslissen welke partner ons kan helpen met het maken van de wijn, het opslaan van de wijn en het uiteindelijk bottelen van de wijn, maar we werken er hard aan om het juiste team te vinden dat ons zal helpen bij het produceren van de eerste wijn. Tenuta Le Mandorlaie wijn reserveren.

Ik zal zeker meer nieuws over de wijnproductie toevoegen op onze websiteblog, op instagram en facebook, volg ons voor de laatste updates.