Veraison in druiven, wat is het?
Het is een ongelooflijke tijd van het jaar, waarlijk, wanneer we de kleur in de druiven beginnen te zien verschijnen, het is de overgang van bessengroei naar bessenrijping en is een fysiologische fase in de levenscyclus van de wijnstok, die ook blijkt uit een verandering in zowel het uiterlijk als de hardheid van de druif.
Grootte van de druif
Tijdens deze fase wordt de grootte van de druif bepaald. Kleinere bessen hebben de voorkeur om wijn van hoge kwaliteit te maken, omdat er een betere ‘schil-tot-sap’-verhouding is die de wijn een betere structuur en concentratie van smaak geeft.
Rijpen alle druiven samen?
Niet alle druiventrossen rijpen op hetzelfde moment. Het kan zijn dat sommige trossen die eruit zien alsof ze niet zullen rijpen, worden verwijderd om de rijping van alle andere trossen verder te bevorderen.
