Wat zijn de componenten van extra vierge olijfolie?
Dus wat zijn de componenten van extra vierge olijfolie? Extra vierge olijfolie wordt gemaakt van het sap van verse, gezonde olijven. Het is de hoogste kwaliteit en duurste soort olijfolie die verkrijgbaar is. Om extra vergine olijfolie te produceren, worden de olijven van de bomen geplukt, schoongemaakt en tot een pasta vermalen. De pasta wordt vervolgens geperst om de olie te extraheren, die vervolgens wordt gescheiden van eventueel achtergebleven water en vaste stoffen.
De samenstelling van extra vergine olijfolie kan variëren afhankelijk van de gebruikte olijvensoort, het klimaat en de bodemgesteldheid van de regio waar ze werden verbouwd, en de methoden die werden gebruikt om de olie te produceren. Gemiddeld bestaat extra vierge olijfolie echter uit de volgende componenten:
Vetzuren: Extra vierge olijfolie bestaat voornamelijk uit oliezuur, een enkelvoudig onverzadigd vetzuur dat ongeveer 55-83% van de totale vetzuren in de olie uitmaakt. Andere vetzuren die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, zijn onder meer linolzuur, palmitinezuur en stearinezuur.
Wat is oliezuur
Oliezuur is een enkelvoudig onverzadigd omega-9-vetzuur, dat vaak voorkomt in verschillende plantaardige en dierlijke vetten. Het is een van de meest voorkomende vetzuren in de menselijke voeding en bevat bijzonder veel olijfolie, vandaar de naam (oliezuur betekent “gerelateerd aan olijfolie”).
Oliezuur is een vloeistof bij kamertemperatuur en wordt beschouwd als een gezond vet omdat is aangetoond dat het een gunstig effect heeft op het cholesterolgehalte. Het kan helpen het LDL-cholesterolgehalte (vaak ‘slechte’ cholesterol genoemd) te verlagen, terwijl het HDL-cholesterolgehalte (vaak ‘goede’ cholesterol genoemd) wordt verhoogd.
Naast de potentiële gezondheidsvoordelen voor cholesterol, is oliezuur ook in verband gebracht met ontstekingsremmende effecten en kan het voordelen hebben voor de gezondheid van het hart, de hersenfunctie en de preventie van kanker.
Antioxidanten: Extra vierge olijfolie bevat verschillende antioxidanten, waaronder polyfenolen en vitamine E. Deze antioxidanten helpen de olie te beschermen tegen oxidatie en verlengen de houdbaarheid ervan. Ze hebben ook potentiële gezondheidsvoordelen als ze worden geconsumeerd, zoals het verminderen van ontstekingen en het verlagen van het risico op chronische ziekten.
Wat zijn antioxidanten?
Antioxidanten zijn stoffen die schade aan cellen kunnen helpen voorkomen of vertragen, veroorzaakt door onstabiele moleculen die bekend staan als vrije radicalen. Vrije radicalen worden op natuurlijke wijze in het lichaam geproduceerd tijdens de stofwisseling, maar ze kunnen ook worden gegenereerd door externe factoren zoals vervuiling, straling en sigarettenrook.
Vrije radicalen zijn zeer reactieve moleculen die cellen en weefsels kunnen beschadigen door elektronen van andere moleculen te stelen, waardoor een kettingreactie ontstaat die kan leiden tot celbeschadiging en veroudering. Antioxidanten werken door vrije radicalen te neutraliseren, waardoor deze kettingreactie wordt voorkomen of vertraagd en de schade die ze kunnen veroorzaken wordt verminderd.
Er zijn verschillende soorten antioxidanten, waaronder vitamines (zoals vitamine C en E), mineralen (zoals selenium en zink) en plantaardige stoffen (zoals polyfenolen en carotenoïden). Deze antioxidanten zijn te vinden in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder fruit, groenten, volle granen, noten en zaden.
Onderzoek heeft gesuggereerd dat het consumeren van een dieet dat rijk is aan antioxidanten verschillende gezondheidsvoordelen kan hebben, zoals het verminderen van het risico op chronische ziekten zoals kanker, hartziekten en de ziekte van Alzheimer. Het is echter belangrijk op te merken dat het onderzoek op dit gebied nog steeds gaande is en dat het nog niet duidelijk is hoeveel van elke antioxidant nodig is om deze gezondheidsvoordelen te bereiken.
Andere verbindingen: Extra vierge olijfolie kan ook kleine hoeveelheden andere verbindingen bevatten, zoals chlorofyl en carotenoïden, die bijdragen aan de kleur en smaak.
Koop onze biologische IGP Extra Vierge Olijfolie Toscana in onze beveiligde online winkel
