Zanurz się w zachwycającej synergii smaków, prowadząc Cię przez wykwintną podróż kulinarną Capricci, nasze organiczne IGT Toskańskie Rosso. Ta strona ma na celu poprawę wrażeń kulinarnych poprzez sugerowanie idealnych połączeń potraw, które uzupełniają niuansowy charakter Capricci.

Od tradycyjnych włoskich klasyków po kuchnie globalne – zapraszamy do odkrywania sztuki łączenia w pary, tworząc momenty przewodnika dotyczące łączenia potraw, które celebrują harmonię między jedzeniem i winem.

Klasyka włoska: symfonia smaków

1. Pappardelle al Ragu:

• To klasyczne danie toskańskie, składające się z szerokiego makaronu przypominającego wstążkę i bogatego mięsa ragu, jest idealnym dopasowaniem Capricci. Solidna struktura wina i jasna kwasowość pięknie uzupełniają pikantną głębię ragu, tworząc harmonijną równowagę.

Przepis: Pappardelle al Ragu

• Składniki:
  • 1 funt makaronu pappardelle
  • 1 funt mielonej wołowiny lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 marchewki pokrojone w kostkę
  • 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 szklanka czerwonego wina (użyć Capricci dla dodatkowej warstwy smaku)
  • 2 szklanki rozgniecionych pomidorów
  • Sól i pieprz do smaku
  • Tarty parmezan do podania
• Instrukcje:
  1. W dużym garnku podsmaż cebulę, marchewkę i seler, aż zmiękną. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć.
  2. Dodać zmielone mięso, rozdrobnić je i równomiernie zrumienić.
  3. Wlać czerwone wino i poczekać, aż zredukuje się o połowę.
  4. Dodajemy pokruszone pomidory, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy przez co najmniej godzinę.
  5. Ugotuj pappardelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podawaj ragu z makaronem, posypane startym parmezanem.

2. Osso buco:

• Soczyste, wolno gotowane gicz cielęca Osso Buco znajduje godnego towarzysza w Capricci. Złożoność wina podkreśla bogactwo potrawy, a jego kwasowość przełamuje pikantne smaki.

Przepis: Osso Buco

• Składniki:
  • 4 gicz cielęca o grubości około 2 cali
  • Sól i pieprz do smaku
  • Uniwersalna mąka do pogłębiania
  • 4 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 marchewki pokrojone w kostkę
  • 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 cup Capricci wino
  • 1 szklanka bulionu wołowego lub warzywnego
  • 1 puszka (14 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów
  • 2 gałązek świeżego tymianku
  • Gremolata do dekoracji (wymieszaj posiekaną natkę pietruszki, czosnek i skórkę z cytryny)
• Instrukcje:
  1. Gicz cielęcą doprawiamy solą i pieprzem, panierujemy w mące i obsmażamy na oliwie.
  2. Usuń golonki i podsmaż cebulę, marchewkę, seler i czosnek, aż zmiękną.
  3. Zdeglasować za pomocą Capricci, zeskrobując zrumienione kawałki. Dodać bulion, pomidory i tymianek.
  4. Włóż cielęcinę z powrotem do garnka, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny lub do miękkości.
  5. Podawać z gremolatą na risotto lub puree ziemniaczanym.

Przysmaki Morza Śródziemnego: sprawa przybrzeżna

3. Grillowane śródziemnomorskie szaszłyki jagnięce:

• Odważne smaki grillowanej jagnięciny marynowanej w śródziemnomorskich przyprawach doskonale sprawdzają się jako towarzysze Capricci. Owocowe nuty wina i subtelna pikantność podnoszą doznania, tworząc symfonię smaków.

Przepis: Grillowane śródziemnomorskie szaszłyki jagnięce

• Składniki:
  • 1.5 funta jagnięciny pokrojonej w kostkę
  • Oliwa z oliwek 1 / 4
  • 2 łyżka soku z cytryny
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczki oregano suszone
  • 1 łyżeczka zmielonego kminku
  • Sól i pieprz do smaku
  • Pomidorki koktajlowe i czerwona cebula do szaszłyków
• Instrukcje:
  1. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek, oregano, kminek, sól i pieprz.
  2. Marynuj kostki jagnięce przez co najmniej 2 godziny.
  3. Nadziewaj na szaszłyki na przemian marynowaną jagnięcinę, pomidorki koktajlowe i czerwoną cebulę.
  4. Grilluj, aż jagnięcina osiągnie pożądaną konsystencję. Podawać z kuskusem i polać dodatkową marynatą.

4. Nadziewane Liście Winogron (Dolma):

• Zielne i pikantne smaki Dolmy znajdują wspaniałego partnera Capricci. Kwasowość wina uzupełnia nadzienie z ryżu i liści winogron, tworząc orzeźwiający kontrast.

Przepis: Nadziewane Liście Winogron (Dolma)

• Składniki:
  • Liście winogron (konserwowe lub świeże, blanszowane)
  • 1 szklanka ryżu krótkoziarnistego
  • 1/2 szklanki orzeszków piniowych
  • 1/2 szklanki porzeczek
  • 1/4 szklanki posiekanego świeżego koperku
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty
  • Oliwa z oliwek 1 / 4
  • Sól i pieprz do smaku
  • Kawałki cytryny do podania
• Instrukcje:
  1. W misce wymieszaj ryż, orzeszki piniowe, porzeczki, koper, miętę i oliwę z oliwek.
  2. Połóż liść winogron na płaskiej powierzchni, dodaj łyżkę mieszanki ryżowej i zwiń w zwarty rulon.
  3. Umieść dolmę w garnku, łączeniem do dołu i zalej wodą, aby przykryła. Dusić przez 30-40 minut.
  4. Podawaj dolmę z kawałkami cytryny, w połączeniu ze szklanką Capricci.

Globalna fuzja: światowa sprawa

5. Pikantne koreańskie tacos z wołowiną Bulgogi:

• Odważne i pikantne nuty koreańskiej wołowiny bulgogi znajdują równowagę w owocowości Capricci. Wszechstronność wina błyszczy, ponieważ uzupełnia ciepło, jednocześnie wzmacniając pikantny smak wołowiny.

Przepis: Pikantne koreańskie tacos z wołowiną Bulgogi

• Składniki:
  • 1 funt cienko pokrojonej wołowiny (ribeye lub polędwica)
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 2 łyżki gochujang (koreańska pasta chili)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • Tortille kukurydziane, kimchi i kolendra do podania
• Instrukcje:
  1. Z sosu sojowego, gochujang, cukru, oleju sezamowego, czosnku i imbiru przygotuj marynatę.
  2. Marynuj plasterki wołowiny przez co najmniej 1 godzinę.
  3. Smaż marynowaną wołowinę, aż będzie ugotowana.
  4. Podawaj wołowinę w tortillach kukurydzianych, posypanych kimchi i kolendrą. Ciesz się kieliszkiem Capricci.

6. Marokańskie tagine z kurczakiem w przyprawach:

• Aromatyczne przyprawy marokańskiego tagine są wspaniałym partnerem podczas łączenia potraw Capricci. Owocowe nuty wina uzupełniają rozgrzewające przyprawy, tworząc zmysłowe przeżycie, które przeniesie Cię na tętniące życiem rynki Marakeszu.

Przepis: Marokański tagine z kurczakiem przyprawionym

• Składniki:
  • 4 uda z kurczaka
  • 1 duża cebula, pokrojona w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka zmielonego kminku
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • Oliwa z oliwek 1 / 4
  • 1 kubek bulionu z kurczaka
  • 1 szklanka suszonych moreli
  • Posiekana świeża kolendra do dekoracji
• Instrukcje:
  1. W tagine lub garnku o grubym dnie usmaż udka z kurczaka na oliwie z oliwek.
  2. Dodajemy pokrojoną w plasterki cebulę i czosnek, smażymy aż zmiękną.
  3. Posyp kminkiem, kolendrą, cynamonem, imbirem i papryką.
  4. Wlać bulion z kurczaka i dodać suszone morele. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany.
  5. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą. Para z Capricci za wspaniałe przeżycie.

Capricci w każdym rozdziale kulinarnym

Podsumowując Capricci to nie tylko wino; to zaproszenie do odkrywania sztuki łączenia w pary i podniesienia poziomu doznań kulinarnych. Niezależnie od tego, czy delektujesz się włoską klasyką, delektujesz się śródziemnomorskimi przysmakami, czy wyruszasz w globalną podróż fusion, Capricciwszechstronność błyszczy. Mamy nadzieję, że te przepisy i sugestie dotyczące łączenia zainspirują Cię do tworzenia niezapomnianych chwil, w których każdy łyk i kęs opowiadają historię smaku, niuansów i harmonii.

Pozdrawiam radość z łączenia w pary, przewodnik dotyczący łączenia potraw Capriccioraz wspólnej przyjemności dobrego jedzenia i wspaniałego wina!

Autonomiczne IGT Wina z Toskanii