Jest to pora roku, kiedy zaczynamy myśleć o przycinaniu naszych winorośli Tenuta Le Mandorlaie w Maremmie w Toskanii. Winorośl śpi dobrze, ponieważ zimnych nocy, jakie mieliśmy w tym roku, było wiele, a winorośl potrzebuje pewnej liczby zimnych nocy, aby winorośl pozostawała w stanie uśpienia wystarczająco długo, aby przygotować się do następnego sezonu wegetacyjnego, więc jak to zrobić wykonujemy zabezpieczenia winnic przed zamarzaniem. Ponieważ mamy połowę stycznia, noce są nadal zimne, minęło już kilka nocy z -2 i -3, a przed nami jeszcze kilka nocy z minusem stopni, można się spodziewać, że sytuacja ta będzie się utrzymywać w