Delicie-se com a deliciosa sinergia de sabores enquanto o guiamos através de uma requintada viagem gastronômica com guia de combinação de alimentos com Capricci, nosso orgânico IGT Toscana Rosso. Esta página é dedicada a aprimorar sua experiência gastronômica, sugerindo combinações de alimentos ideais que complementam o caráter sutil do Capricci.

Dos clássicos italianos tradicionais à cozinha global, convidamo-lo a explorar a arte de harmonizar, criando momentos de guia de harmonização de alimentos que celebram a harmonia entre a comida e o vinho.

Clássicos italianos: uma sinfonia de sabores

1. Pappardelle al Ragu:

• Este prato clássico da Toscana, com massa larga em forma de fita e uma rica carne ragu, é uma combinação perfeita para Capricci. A estrutura robusta do vinho e a acidez brilhante complementam lindamente a profundidade saborosa do ragu, criando um equilíbrio harmonioso.

Receita: Pappardelle al Ragu

• Ingredientes:
  • 1 kg de macarrão pappardelle
  • 1 kg de carne moída ou uma mistura de carne bovina e suína
  • 1 cebola finamente picada
  • 2 cenouras, cortadas em cubos
  • 2 talos de aipo, cortados em cubos
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1 xícara de vinho tinto (use Capricci para uma camada extra de sabor)
  • 2 xícaras de tomate esmagado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Parmesão ralado para servir
• instruções:
  1. Em uma panela grande, refogue a cebola, a cenoura e o aipo até ficarem macios. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado.
  2. Adicione a carne moída, desfazendo-a e dourando uniformemente.
  3. Despeje o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
  4. Junte os tomates esmagados, tempere com sal e pimenta e cozinhe por pelo menos uma hora.
  5. Cozinhe o pappardelle conforme instruções da embalagem. Sirva o ragu sobre o macarrão, guarnecido com parmesão ralado.

2. Osso Buco:

• As suculentas e lentas perninhas de vitela do Osso Buco encontram uma companhia digna Capricci. A complexidade do vinho realça a riqueza do prato, enquanto a sua acidez permeia os sabores salgados.

Receita: Osso Buco

• Ingredientes:
  • 4 pernas de vitela, com cerca de 2 centímetros de espessura
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha multiuso para dragagem
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola finamente picada
  • 2 cenouras, cortadas em cubos
  • 2 talos de aipo, cortados em cubos
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1 copo Capricci vinho
  • 1 xícara de caldo de carne ou legumes
  • 1 lata (14 onças) de tomate em cubos
  • 2 raminhos tomilho fresco
  • Gremolata para enfeitar (misture salsa picada, alho e raspas de limão)
• instruções:
  1. Tempere as perninhas de vitela com sal e pimenta, passe na farinha e doure no azeite.
  2. Retire as pernas e refogue a cebola, a cenoura, o aipo e o alho até ficarem macios.
  3. Deglaze com Capricci, raspando pedaços dourados. Adicione o caldo, o tomate e o tomilho.
  4. Retorne a vitela à panela, tampe e cozinhe por 2 horas ou até ficar macia.
  5. Sirva com gremolata sobre uma cama de risoto ou purê de batata.

Delícias Mediterrâneas: Um Caso Costeiro

3. Espetos de Cordeiro Mediterrâneo Grelhado:

• Os sabores arrojados do borrego grelhado, marinado com especiarias mediterrânicas, encontram um excelente companheiro em Capricci. As notas frutadas e o tempero sutil do vinho elevam a experiência, criando uma sinfonia de sabores.

Receita: Espetos de Cordeiro Mediterrâneo Grelhados

• Ingredientes:
  • 1.5 kg de cordeiro cortado em cubos
  • 1 / 4 xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de chá seco orégano
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • Sal e pimenta a gosto
  • Tomate cereja e cebola roxa para espetar
• instruções:
  1. Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o alho, o orégano, o cominho, o sal e a pimenta.
  2. Marinar cubos de cordeiro por pelo menos 2 horas.
  3. Espete o cordeiro marinado, o tomate cereja e a cebola roxa alternadamente.
  4. Grelhe até que o cordeiro atinja o ponto desejado. Sirva com um acompanhamento de cuscuz e regue com a marinada extra.

4. Folhas de uva recheadas (Dolma):

• Os sabores herbáceos e picantes de Dolma encontram um parceiro delicioso em Capricci. A acidez do vinho complementa o recheio de arroz e folha de uva, criando um contraste refrescante.

Receita: Folhas de Uva Recheadas (Dolma)

• Ingredientes:
  • Folhas de uva (conservadas ou frescas, escaldadas)
  • 1 xícara de arroz de grão curto
  • 1/2 xícara de pinhões
  • 1/2 xícara de groselha
  • 1/4 xícara de endro fresco picado
  • 1/4 xícara de hortelã fresca picada
  • 1 / 4 xícara de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Fatias de limão para servir
• instruções:
  1. Combine arroz, pinhões, groselhas, endro, hortelã e azeite em uma tigela.
  2. Coloque uma folha de uva sobre uma superfície plana, adicione uma colher da mistura de arroz e dobre até formar um rolo compacto.
  3. Coloque o dolma em uma panela, com a costura voltada para baixo, e adicione água até cobrir. Cozinhe por 30-40 minutos.
  4. Sirva o dolma com rodelas de limão, acompanhado de um copo de Capricci.

Fusão Global: Um Caso Mundial

5. Tacos Picantes de Bulgogi com Carne Coreana:

• As notas ousadas e picantes do bulgogi bovino coreano encontram equilíbrio no sabor frutado do Capricci. A versatilidade do vinho brilha ao complementar o calor ao mesmo tempo que realça os saborosos sabores da carne bovina.

Receita: Tacos Picantes de Bulgogi com Carne Coreana

• Ingredientes:
  • 1 kg de carne bovina em fatias finas (lombo ou lombo)
  • 1 / 4 xícara de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
  • 2 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • Tortilhas de milho, kimchi e coentro para servir
• instruções:
  1. Combine o molho de soja, o gochujang, o açúcar, o óleo de gergelim, o alho e o gengibre para fazer a marinada.
  2. Marinar a carne fatiada por pelo menos 1 hora.
  3. Refogue a carne marinada até ficar cozida.
  4. Sirva a carne em tortilhas de milho, cobertas com kimchi e coentro. Aproveite com um copo de Capricci.

6. Tagine de frango com especiarias marroquinas:

• As especiarias aromáticas de um tagine marroquino encontram um parceiro delicioso no guia de combinação de alimentos com Capricci. As notas frutadas do vinho complementam as especiarias quentes, criando uma experiência sensorial que o transporta aos movimentados mercados de Marrakech.

Receita: Tagine de Frango Temperado Marroquino

• Ingredientes:
  • 4 coxas de frango
  • 1 cebola grande, cortada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentros
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 / 2 colher de chá de gengibre
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1 / 4 xícara de azeite de oliva
  • 1 caldo de galinha
  • 1 xícara de damascos secos
  • Coentro fresco picado para decorar
• instruções:
  1. Em uma panela tagine ou de fundo grosso, doure as coxas de frango no azeite.
  2. Adicione a cebola fatiada e o alho, refogue até ficar macio.
  3. Polvilhe com cominho, coentro, canela, gengibre e páprica.
  4. Despeje o caldo de galinha e adicione os damascos secos. Cubra e cozinhe até que o frango esteja cozido.
  5. Decore com coentro fresco antes de servir. Emparelhar com Capricci para uma experiência deliciosa.

Capricci em cada capítulo culinário

Em conclusão, Capricci não é apenas um vinho; é um convite para explorar a arte de harmonizar e elevar sua experiência gastronômica. Seja saboreando clássicos italianos, saboreando delícias mediterrâneas ou embarcando em uma jornada de fusão global, CapricciA versatilidade de brilha. Esperamos que estas receitas e sugestões de harmonização inspirem você a criar momentos memoráveis, onde cada gole e cada mordida contam uma história de sabor, nuance e harmonia.

Um brinde à alegria de emparelhar, guia de combinação de alimentos para Capricci, e ao prazer partilhado da boa comida e do bom vinho!

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