Com a colheita da azeitona em pleno andamento, estamos ocupados a recolher azeitonas e a levá-las para o lagar, onde as mais recentes máquinas de prensagem a frio criam um azeite incrível a partir das nossas azeitonas entregues. Fazer o melhor azeite é uma ciência, e Fabrizio, dono do lagar de Frantoio Rossi, sabe exatamente como manter seu maquinário funcionando com a máxima eficiência para garantir que o azeite criado seja de qualidade premium. A partir do momento em que as azeitonas entram no processo de prensagem a frio, ficam num ambiente sem oxigénio, eliminando os problemas que podem ocorrer através da oxidação à medida que as azeitonas são processadas, este é apenas um passo para produzir azeites incrivelmente saborosos e saborosos.