Se sklizní oliv v plném proudu jsme zaneprázdněni sběrem oliv a jejich odvozem do mlýna na olivy, kde nejnovější lisovací zařízení za studena vytváří neuvěřitelný olivový olej z našich dodaných oliv. Vyrobit ten nejlepší olivový olej je věda a Fabrizio, majitel mlýna Frantoio Rossi, ví, jak udržet své stroje v provozu s maximální účinností, aby byl vytvořený olej prvotřídní kvality. Od okamžiku, kdy olivy vstoupí do procesu lisování za studena, jsou v prostředí bez kyslíku, čímž se odstraní problémy, které mohou nastat oxidací při zpracování oliv, je to jen jeden krok k výrobě úžasně chutných a aromatických olivových olejů.