Capricci IGT Technický list Toscana
Technický list Hrozny: Sangiovese, Alicante, Ciliegiolo Tréninkový systém: Spurred cordon a Capovolto Toscano Hustota révy: 2000 rostlin na hekter Typ půdy: Jíl s vápencem Stáří révy: Více než 50 let Nadmořská výška: Asi 300 m nad mořem Období sklizně: Mezi druhou polovinou září a prvním říjnovým týdnem Fermentace Hrozny se sklízejí odděleně; macerace každého hroznu v různých tancích při kontrolované teplotě trvá asi 20 dní, o něco více u Sangiovese, asi 10 dní u Ciliegiolo. Přirozená jablečno-mléčná fermentace probíhá krátce po odsátí. Zrání 12 měsíců v nerezovém DPH, Cca 6 měsíců v sudech z dubového a kaštanového dřeva. Před
Více