Jaký je rozdíl mezi panenským olivovým olejem a extra panenským olivovým olejem?
At Tenuta Le Mandoralie náš extra panenský olivový olej, také známý jako EVOO, je vytvořen výhradně z prvního lisování za studena, které se provádí během 6 až 12 hodin po sklizni, naše olivy jsou rozdrceny na olivovou dužinu pouze pomocí mechanické síly ve vodou chlazeném high-tech olivovém oleji strojní lis.
Jaký je tedy rozdíl mezi panenským olivovým olejem a extra panenským olivovým olejem?
WČasto se nás ptají, jaký je rozdíl mezi panenským olivovým olejem a extra panenským olivovým olejem? Óživoty určené k tomu, aby se staly extra panenským olivovým olejem, jsou za studena lisovány a drceny při udržování teploty nižší než 27 C (80.6 F), poté se z nich stane olivová dužina a je hnětena, aby se z dužiny uvolnil olej a voda, která po dokončení zanechá pouze zbývající olivový odpad.
Filtrace olivového oleje
Další fází procesu jefiltracek odstranění všech zbývajících zbytků olivové dužiny z olivového oleje se provádí filtrace přes papírové pláty pod tlakem a po přefiltrování se olivový olej testuje a třídí a pokud se zjistí, že šarže olivového oleje je ovocná a má kyselost nižší nebo rovnou 0.8% je určen jako extra panenský olivový olej.
