Tipy na degustaci vína pro začátečníky
Vše o degustaci vín
Degustace vína je senzorické hodnocení a analýza vína. Zahrnuje zkoumání barvy, vůně, chuti a textury vína za účelem zjištění jeho vlastností a kvality. Degustaci vína mohou provádět amatéři i profesionálové a často se používá k určení hodnoty a potenciálu konkrétního vína.
Během degustace vína degustátor obvykle vyhodnotí vzhled vína, zaznamená jeho barvu, čirost a viskozitu. Poté ucítí víno, přičemž si všimnou přítomných aromat, jako jsou ovocné, květinové nebo zemité vůně. Nakonec degustátor víno degustuje, sleduje chutě a chuť vína a všímá si jeho kyselosti, tříslovin, sladkosti a těla.
Degustace vín se často provádí ve formálním prostředí, jako je degustační místnost nebo vinice, a může ji vést profesionální degustátor vína nebo sommelier. Ochutnávku vína lze ale provést i v neformálnějším prostředí, například doma s přáteli nebo ve vinárně či restauraci.
Jaká je historie degustace vín?
Degustace vín má dlouhou a bohatou historii, která sahá až do starověkých civilizací, jako byli Řekové, Římané a Egypťané. Tyto kultury uznaly hodnotu vína a vyvinuly metody pro hodnocení jeho kvality a chuti.
Ve středověku se degustace vína stala více formalizovanou a často ji prováděli mniši, kteří byli zodpovědní za výrobu vína. Vyvinuli techniky pro hodnocení vůně, chuti a textury vína a své poznatky zaznamenali v písemných dokumentech.
Během Renesance, degustace vína se rozšířila, protože obliba vína se rozšířila po celé Evropě. Ve Francii se degustace vína stala formalizovanou praxí, přičemž k hodnocení kvality vína byli zaměstnáni profesionální degustátoři známí jako „degustátoři krále“.
V 18. a 19. století se degustace vína stala vědeckou, protože chemici a další vědci začali studovat chemické složení vína a vyvíjet metody pro analýzu jeho vlastností.
Dnes je degustace vína oblíbenou činností po celém světě, mnoho vinic a vináren nabízí ochutnávky pro veřejnost. Důležitou součástí vinařství je také degustace vín, kdy profesionální degustátoři a sommeliéři odpovídají za hodnocení kvality vína a radí vinařům a spotřebitelům, jaká vína kupovat a jak je spárovat s jídlem.
Zde jsou naše nejlepší tipy na degustaci vín
Začněte s čistým patrem: Před ochutnávkou se vyhněte konzumaci silně ochucených potravin, jako je česnek, cibule nebo kořeněná jídla, která mohou ovlivnit chuť vína. Před ochutnávkou je také důležité vypláchnout si ústa vodou.
Podívejte se na víno: Sledujte barvu a čirost vína. Jemným kroužením sklenicí zkontrolujte viskozitu, nohy nebo trhliny.
Přičichněte k vínu: Vůně vína může hodně prozradit o jeho chuti. Podržte sklenici u nosu a zhluboka přičichněte. Zkuste identifikovat různé vůně, jako jsou ovocné, květinové nebo zemité vůně.
Ochutnejte víno: Malý doušek a nechte ho válet kolem úst. Zkuste identifikovat různé příchutě, jako je ovoce, koření nebo dub. Všimněte si kyselosti, tříslovin, sladkosti a těla vína.
Dokončete víno: Víno spolkněte nebo vyplivněte, pokud ochutnáváte mnoho vín. Všimněte si dochuti nebo závěru vína.
Očistěte si patro: Mezi ochutnáváním si dejte doušek vody nebo snězte obyčejnou sušenku, abyste si pročistili patro.
Dělejte si poznámky: Zapište si své myšlenky a dojmy o každém víně, které ochutnáte. To vám pomůže zapamatovat si, která vína vám chutnala a proč.
Užijte si zážitek: Degustace vína je zábavná a vzdělávací zkušenost. Neberte to příliš vážně a bavte se zkoušením různých vín a objevováním nových chutí.
Pokud byste chtěli zažít degustaci vín, přidejte se k nám na Tenuta Le Mandorlaie
