Vi har altid ønsket at drive landbrug på den måde, der er kendt som BIO, eller Økologisk, så uden pesticider, og bruge økologiske metoder, så det var med denne tankegang, at vi startede vores gård, og passe på vores afgrøder, det være sig druer, oliven eller grøntsager. Da vi begyndte at tale med vores agronom Francesco, opdagede vi, at vores jord var blevet certificeret BIO, så dyrket økologisk, men desværre var de årlige betalinger for at beholde ansøgningen på jorden holdt op med at betyde, at jorden igen var normal landbrugsjord, og vi skulle starte ansøgningsprocessen fra begyndelsen. Tre års overvågning Ja, tre års økologisk logbogsføring for at dokumentere