Forkæl dig med den dejlige synergi af smag, mens vi guider dig gennem en udsøgt kulinarisk rejse guide til madparring med Capricci, vores økologiske IGT Toscana Rosso. Denne side er dedikeret til at forbedre din madoplevelse ved at foreslå ideelle madsammensætninger, der komplementerer den nuancerede karakter af Capricci.

Fra traditionelle italienske klassikere til globale køkkener, inviterer vi dig til at udforske kunsten at parre og skabe guide-øjeblikke for madparring, der fejrer harmonien mellem mad og vin.

Italienske klassikere: En symfoni af smag

1. Pappardelle al Ragu:

• Denne klassiske toscanske ret, med bred båndlignende pasta med et rigt kød ragu, er et perfekt match til Capricci. Vinens robuste struktur og lyse syre komplementerer smukt raguens velsmagende dybde og skaber en harmonisk balance.

Opskrift: Pappardelle al Ragu

• Ingredienser:
  • 1 lb pappardelle pasta
  • 1 lb hakkebøf eller en blanding af oksekød og svinekød
  • 1 løg, finhakket
  • 2 gulerødder, terninger
  • 2 selleristængler, skåret i tern
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1 kop rødvin (brug Capricci for et ekstra lag smag)
  • 2 kopper knuste tomater
  • Salt og peber
  • Revet parmesan til servering
• Instruktioner:
  1. Svits løg, gulerødder og selleri i en stor gryde, indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg og kog indtil dufter.
  2. Tilsæt hakket kød, bræk det fra hinanden og brun det jævnt.
  3. Hæld rødvinen i og lad den reducere til det halve.
  4. Rør knuste tomater i, smag til med salt og peber og lad det simre i mindst en time.
  5. Kog pappardellen efter anvisning på pakken. Server raguen over pastaen, pyntet med revet parmesan.

2. Osso Buco:

• De saftige, langsomt kogte kalveskank fra Osso Buco finder en værdig ledsager i Capricci. Vinens kompleksitet øger rettens rigdom, mens dens syrlighed skærer igennem de salte smage.

Opskrift: Osso Buco

• Ingredienser:
  • 4 kalveskanke, ca. 2 cm tykke
  • Salt og peber
  • Alsidigt mel til uddybning
  • 4 teske olivenolie
  • 1 løg, finhakket
  • 2 gulerødder, terninger
  • 2 selleristængler, skåret i tern
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1 cup Capricci vin
  • 1 kop okse- eller grøntsagsbouillon
  • 1 dåse (14 oz) tomater i tern
  • 2 kvist frisk timian
  • Gremolata til pynt (bland hakket persille, hvidløg og citronskal)
• Instruktioner:
  1. Krydr kalveskankene med salt og peber, dryp mel i og brun i olivenolie.
  2. Fjern skanke og sauter løg, gulerødder, selleri og hvidløg, indtil de er bløde.
  3. Afglasur med Capricciskraber brunede stykker op. Tilsæt bouillon, tomater og timian.
  4. Kom kalvekødet tilbage i gryden, læg låg på og lad det simre i 2 timer eller indtil det er mørt.
  5. Server med gremolata over en seng af risotto eller kartoffelmos.

Mediterranean Delights: A Coastal Affair

3. Grillede lammespyd fra middelhavsområdet:

• Den dristige smag af grillet lam, marineret med middelhavskrydderier, finder en fremragende ledsager i Capricci. Vinens frugt-fremadrettede noter og subtile krydrethed løfter oplevelsen og skaber en symfoni af smag.

Opskrift: Grillede lammespyd fra Middelhavet

• Ingredienser:
  • 1.5 lbs lam, skåret i tern
  • 1 / 4 kop olivenolie
  • 2 tsk citronsaft
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • Salt og peber
  • Cherrytomater og rødløg til spyd
• Instruktioner:
  1. Bland olivenolie, citronsaft, hvidløg, oregano, spidskommen, salt og peber i en skål.
  2. Mariner lammeterninger i mindst 2 timer.
  3. Spid skiftevis marineret lam, cherrytomater og rødløg.
  4. Grill indtil lammet når den ønskede færdighed. Server med en side af couscous og dryp med ekstra marinade.

4. Fyldte drueblade (Dolma):

• De urteagtige og syrlige smage fra Dolma finder en dejlig partner i Capricci. Vinens syrlighed komplementerer ris- og druebladsfyldet og skaber en forfriskende kontrast.

Opskrift: Fyldte drueblade (Dolma)

• Ingredienser:
  • Drueblade (konserverede eller friske, blancherede)
  • 1 kop kortkornet ris
  • 1/2 kop pinjekerner
  • 1/2 kop ribs
  • 1/4 kop hakket frisk dild
  • 1/4 kop hakket frisk mynte
  • 1 / 4 kop olivenolie
  • Salt og peber
  • Citronbåde til servering
• Instruktioner:
  1. Kom ris, pinjekerner, ribs, dild, mynte og olivenolie i en skål.
  2. Læg et vindrueblad på en flad overflade, tilsæt en skefuld af risblandingen og fold til en kompakt rulle.
  3. Læg dolmaen i en gryde med sømsiden nedad, og tilsæt vand til at dække. Lad det simre i 30-40 minutter.
  4. Server dolma med citronbåde, parret med et glas Capricci.

Global Fusion: A Worldly Affair

5. Krydret koreansk oksekød Bulgogi Tacos:

• De dristige og krydrede noter af koreansk oksekødsbulgogi finder balance i frugtigheden af Capricci. Vinens alsidighed skinner, da den komplementerer varmen, mens den forstærker den velsmagende oksekødsmag.

Opskrift: Krydret koreansk oksekød Bulgogi Tacos

• Ingredienser:
  • 1 lb oksekød i tynde skiver (ribeye eller mørbrad)
  • 1/4 kop sojasovs
  • 2 spsk gochujang (koreansk chilipasta)
  • 2 spsk sukker
  • 1 spsk sesamolie
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk revet ingefær
  • Majstortillas, kimchi og koriander til servering
• Instruktioner:
  1. Kombiner sojasovs, gochujang, sukker, sesamolie, hvidløg og ingefær for at lave marinaden.
  2. Mariner snittet oksekød i mindst 1 time.
  3. Sautér marineret oksekød til det er gennemstegt.
  4. Server oksekød i majstortillas, toppet med kimchi og koriander. Nyd med et glas Capricci.

6. Marokkansk krydret kylling tagine:

• De aromatiske krydderier fra en marokkansk tagine finder en dejlig partner, når madparring guider med Capricci. Vinens frugt-forward noter komplementerer de varme krydderier og skaber en sanseoplevelse, der transporterer dig til de travle markeder i Marrakech.

Opskrift: Marokkansk Krydret Kylling Tagine

• Ingredienser:
  • 4 kyllingelår
  • 1 stor løg, skåret
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk malet ingefær
  • 1/2 tsk røget paprika
  • 1 / 4 kop olivenolie
  • 1 kop kylling bouillon
  • 1 kop tørrede abrikoser
  • Hakket frisk koriander til pynt
• Instruktioner:
  1. Brun kyllingelår i olivenolie i en tagine eller tykbundet gryde.
  2. Tilsæt hakkede løg og hvidløg, svits indtil de er bløde.
  3. Drys spidskommen, koriander, kanel, ingefær og paprika i.
  4. Hæld kyllingebouillon i og tilsæt tørrede abrikoser. Læg låg på og lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt.
  5. Pynt med frisk koriander inden servering. Par med Capricci for en dejlig oplevelse.

Capricci i hvert kulinarisk kapitel

Afslutningsvis Capricci er ikke bare en vin; det er en invitation til at udforske kunsten at parre og løfte din madoplevelse. Uanset om du forkæler dig med italienske klassikere, nyder middelhavsglæder eller begiver dig ud på en global fusionsrejse, Capricci's alsidighed skinner. Vi håber, at disse opskrifter og parringsforslag inspirerer dig til at skabe mindeværdige øjeblikke, hvor hver slurk og bid fortæller en historie om smag, nuancer og harmoni.

Skål på glæden ved parring, madparringsguide til Capricci, og til fælles fornøjelse af god mad og god vin!

Vores IGT Toscana vine