Det er den tid på året, hvor vi begynder at se på at beskære vores vinstokke Tenuta Le Mandorlaie i Maremma, Toscana. Vinstokkene har sovet godt, siden de kolde nætter, vi har haft i år, har været mange, og der skal et vist antal kolde nætter til, for at vinstokkene kan være i dvale længe nok til at blive klar til deres næste vækstsæson, så hvordan gør man vi udfører Vineyard frostsikring. Da vi er midt i januar, er nætterne stadig kolde, med flere -2 og -3 nætter allerede gået, og nogle flere minusgradsnætter på vej, kan dette forventes at fortsætte i