¿Cómo puedo garantizar la calidad del IGP ¿Aceite de Oliva Virgen Extra que compro? IGP significa "Indicazione Geografica Protetta", que es una certificación de la Unión Europea que denota un origen geográfico específico y la calidad de un producto alimenticio. En el caso del aceite de oliva, IGP indica que las aceitunas utilizadas para elaborar el aceite se cultivaron en una región específica y que el aceite se produjo utilizando métodos tradicionales característicos de esa región. Aceite de oliva etiquetado como IGP El aceite de oliva se elabora a partir de aceitunas que se cultivan en una región específica de Italia, normalmente en la parte sur del país. Las aceitunas utilizadas para hacer IGP