Es una época increíble del año, el envero, cuando empezamos a ver el color aparecer en las uvas, es la transición del crecimiento de la baya a la maduración de la baya y es una etapa fisiológica en el ciclo de vida de la vid que también se manifiesta en un cambio en ambos. el aspecto y dureza de la uva. Tamaño de la uva Durante esta fase se establece el tamaño de la uva, se prefieren las bayas más pequeñas para producir vino de alta calidad, ya que hay una mejor relación "piel a jugo" que se combina para darle al vino una mejor estructura y concentración de sabor. ¿Todas las uvas maduran juntas? No todos los racimos de uva maduran al