Envero en uva, ¿qué es?
Es una época increíble del año, el envero, cuando empezamos a ver el color que aparece en las uvas, es la transición del crecimiento de las bayas a la maduración de las bayas y es una Etapa fisiológica del ciclo vital de la vid que también se manifiesta en un cambio tanto en el aspecto como en la dureza de la uva.
Tamaño de uva
Durante esta fase se establece el tamaño de la uva, se prefieren las bayas más pequeñas para producir vino de alta calidad, ya que hay una mejor relación "piel a jugo" que se combina para darle al vino una mejor estructura y concentración de sabor.
¿Todas las uvas maduran juntas?
No todos los racimos de uva maduran al mismo tiempo, es posible que algunos racimos que parezcan no madurar se eliminen para ayudar aún más a la maduración de todos los demás racimos.
