Conseils de dégustation de vin pour les débutants
Tout sur la dégustation de vins
La dégustation de vin est l'évaluation sensorielle et l'analyse du vin. Il s'agit d'examiner la couleur, l'arôme, la saveur et la texture du vin pour identifier ses caractéristiques et sa qualité. La dégustation de vins peut être pratiquée aussi bien par des amateurs que par des professionnels et est souvent utilisée pour déterminer la valeur et le potentiel d'un vin particulier.
Lors d’une dégustation de vin, le dégustateur évaluera généralement l’apparence du vin, en notant sa couleur, sa clarté et sa viscosité. Ils sentiront ensuite le vin en notant les arômes présents, comme les senteurs fruitées, florales ou terreuses. Enfin, le dégustateur goûtera le vin, en observant les saveurs et la sensation en bouche du vin, et en notant son acidité, ses tanins, sa douceur et son corps.
La dégustation de vin a souvent lieu dans un cadre formel, tel qu'une salle de dégustation de vin ou un vignoble, et peut être dirigée par un dégustateur de vin ou un sommelier professionnel. Cependant, la dégustation de vin peut également se faire dans un cadre plus décontracté, comme à la maison entre amis, ou dans un bar à vin ou un restaurant.
Quelle est l’histoire de la dégustation du vin ?
La dégustation de vin a une histoire longue et riche, remontant aux civilisations anciennes telles que les Grecs, les Romains et les Égyptiens. Ces cultures ont reconnu la valeur du vin et développé des méthodes pour évaluer sa qualité et son goût.
Au Moyen Âge, la dégustation de vin est devenue plus formalisée et était souvent pratiquée par des moines chargés de produire du vin. Ils ont développé des techniques pour évaluer l'arôme, la saveur et la texture du vin et ont consigné leurs découvertes dans des documents écrits.
Pendant Renaissance, la dégustation de vin est devenue plus répandue à mesure que la popularité du vin se répandait dans toute l’Europe. En France, la dégustation de vin est devenue une pratique formalisée, avec des dégustateurs professionnels appelés « dégustateurs du roi » employés pour évaluer la qualité du vin.
Aux XVIIIe et XIXe siècles, la dégustation du vin est devenue plus scientifique, à mesure que les chimistes et autres scientifiques ont commencé à étudier la composition chimique du vin et à développer des méthodes pour analyser ses propriétés.
Aujourd'hui, la dégustation de vin est une activité populaire dans le monde entier, de nombreux vignobles et bars à vin proposant des dégustations au public. La dégustation de vin est également une partie importante de l'industrie du vin, avec des dégustateurs et des sommeliers professionnels chargés d'évaluer la qualité du vin et de conseiller les vignerons et les consommateurs sur les vins à acheter et sur la manière de les associer aux mets.
Voici nos meilleurs conseils de dégustation de vins
Commencez avec un palais propre : Avant de déguster, évitez de manger des aliments au goût prononcé comme l'ail, l'oignon ou les aliments épicés qui peuvent altérer le goût du vin. Il est également important de se rincer la bouche avec de l'eau avant de déguster.
Regardez le vin : Observez la couleur et la clarté du vin. Faites tourner doucement le verre pour vérifier la viscosité, les jambes ou les larmes.
Sentez le vin : L’arôme du vin peut en révéler beaucoup sur sa saveur. Tenez le verre près de votre nez et reniflez profondément. Essayez d'identifier les différents arômes tels que les senteurs fruitées, florales ou terreuses.
Goûtez le vin : Prenez une petite gorgée et laissez-le rouler dans votre bouche. Essayez d'identifier les différentes saveurs telles que les fruits, les épices ou le chêne. Notez l'acidité, les tanins, la douceur et le corps du vin.
Terminez le vin : Avalez le vin ou recrachez-le si vous dégustez beaucoup de vins. Remarquez l'arrière-goût ou la finale du vin.
Nettoyez votre palais : Prenez une gorgée d'eau ou mangez un cracker nature entre les dégustations pour nettoyer votre palais.
Prenez des notes : notez vos réflexions et vos impressions sur chaque vin que vous dégustez. Cela vous aidera à vous rappeler quels vins vous avez aimé et pourquoi.
Profitez de l'expérience : La dégustation de vin est une expérience amusante et éducative. Ne le prenez pas trop au sérieux et amusez-vous à essayer différents vins et à explorer de nouvelles saveurs.
Si vous souhaitez faire une dégustation de vin, rejoignez-nous à Tenuta Le Mandorlaie
