Capricci IGT Toscana műszaki adatlap
Műszaki adatlap Szőlő: Sangiovese, Alicante, Ciliegiolo Képzési rendszer: Spurred kordon és Capovolto Toscano Szőlősűrűség: 2000 tő hektáronként Talajtípus: Mészköves agyag A szőlő kora: Több mint 50 év Tengerszint feletti magasság: Kb. 300 mt Szüreti időszak: Szeptember második fele és október első hete között Erjedés A szőlőt külön szüretelik; a különböző tartályokban történő macerálás minden egyes szőlő esetében, szabályozott hőmérsékleten, körülbelül 20 napig tart, Sangiovese esetében alig több, Ciliegiolo esetében körülbelül 10 napig. A természetes malolaktikus erjedés rövid időn belül lezajlik. Érlelés 12 hónap rozsdamentes ÁFA-ban, Kb. 6 hónap tölgy és gesztenyefa hordóban. Előtt
KATT ide