Tehát melyek az extra szűz olívaolaj összetevői? Az extra szűz olívaolaj friss, egészséges olajbogyó levéből készül. Ez a legjobb minőségű és legdrágább olívaolajfajta. Az extra szűz olívaolaj előállításához az olajbogyót leszedik a fákról, megtisztítják és pépesre törik. A pasztát ezután sajtolják, hogy kivonják az olajat, amelyet ezután elválasztanak a megmaradt víztől és szilárd anyagoktól. Az extra szűz olívaolaj összetétele a felhasznált olajbogyó fajtájától, a termesztési régió éghajlati és talajviszonyaitól, valamint az előállítási módszerektől függően változhat.