Ir-rebbiegħa hija żmien kruċjali fil-vinja tagħna peress li tistabbilixxi l-istadju għall-istaġun tat-tkabbir li ġej. Hawn huma xi wħud mill-kompiti tipiċi li aħna bħala sidien tal-vinji u ħaddiema nwettqu matul l-istaġun tar-rebbiegħa:

1. Żbir: Dan huwa l-proċess li jitneħħew rimjiet u qasab mhux mixtieqa mid-dwieli biex jinkoraġġixxu tkabbir ġdid u jżommu l-forma tad-dielja. Iż-żbir normalment isir fl-aħħar tax-xitwa jew fil-bidu tar-rebbiegħa, qabel ma l-blanzuni jibdew jintefħu.
2. Manutenzjoni tal-ħamrija: Wara x-xitwa, il-ħamrija fil-vinja kienet storikament maħduma u maħtura biex tipprepara għall-istaġun tat-tkabbir li ġej. Dan jgħin biex tittejjeb l-istruttura tal-ħamrija u tippermetti assorbiment aħjar ta 'ilma u nutrijenti, f'dawn il-jiem għandna t-tendenza li nużaw diski biex tilliberaw il-ħamrija mingħajr ma neqirdu l-ħaxix u s-saffi ta' fuq tal-ħamrija sabiex inżommu l-karbonju maqful.
   
3. Manutenzjoni tal-kannizzati: Is-sistema tat-trellis tiġi ċċekkjata u msewwija kif meħtieġ biex jiġi żgurat li d-dwieli jkunu sostnuti u mħarrġa kif suppost.
4. Kontroll tal-ħaxix ħażin: Il-ħaxix ħażin jitneħħa mill-vinja biex tiġi evitata l-kompetizzjoni mad-dwieli għan-nutrijenti u l-ilma.
5. Fertilizzazzjoni: Id-dwieli jistgħu jiġu fertilizzati fir-rebbiegħa biex jipprovdu n-nutrijenti li jeħtieġu għal tkabbir b'saħħtu, nużaw fertilizzanti organiċi, kif ukoll uċuħ tar-raba 'tal-art li jħallu n-nutrijenti meħtieġa maħżuna fil-ħamrija.
6. Ġestjoni tal-waqfien tal-blanzuni: Hekk kif it-temp jisħon, il-blanzuni fuq id-dwieli jibdew jintefħu u jinfaqgħu. Il-ħaddiema tal-vinji jista 'jkollhom bżonn jimmaniġġjaw iż-żmien u r-rata tal-waqfa tal-blanzuni biex jipprevjenu ħsara jew mard mill-ġlata.
7. Ġestjoni tal-mard u l-pesti: Ir-rebbiegħa hija żmien kritiku għall-prevenzjoni u l-ġestjoni tal-mard u l-pesti fil-vinja. Nistgħu nużaw it-trattamenti ċertifikati u approvati organikament biex nipproteġu d-dwieli.

B’mod ġenerali, l-istaġun tar-rebbiegħa huwa żmien impenjattiv fil-vinja tagħna, hekk kif aħna nippreparaw id-dwieli għall-istaġun tat-tkabbir li ġej. Billi nieħdu l-passi meħtieġa biex tieħu ħsieb id-dwieli fir-rebbiegħa, nistgħu nistabbilixxu l-istadju għal ħsad ta 'suċċess aktar tard fis-sena.

Is-sajf huwa żmien mill-aktar kritiku fil-vinja tagħna peress li d-dwieli tagħna qed jikbru malajr u jeħtieġu ġestjoni bir-reqqa biex jiżguraw uċuħ tar-raba 'b'saħħithom. Hawn huma xi wħud mill-kompiti tipiċi li nwettqu matul l-istaġun tas-sajf:

1. Immaniġġjar tal-kanupew: Dan jinvolvi t-tneħħija tal-weraq u r-rimjiet żejda biex jirregolaw l-ammont ta’ dawl tax-xemx u arja li tasal fl-għeneb. Il-ġestjoni tal-kanupew hija kruċjali biex tiġi żgurata sajran uniformi tal-għeneb u jiġi evitat il-mard.
2. Tisqija: Id-dwieli jeħtieġu tisqija regolari matul perjodi niexfa biex jipprevjenu stress tal-ilma u jiżguraw tkabbir b'saħħtu. L-irrigazzjoni normalment issir kmieni filgħodu jew tard filgħaxija biex jitnaqqas it-telf ta 'ilma permezz ta' l-evaporazzjoni. Huwa importanti li tissorvelja l-kontenut tal-ilma tal-ħamrija, u l-ilma biss meta meħtieġ, l-ilma huwa komodità prezzjuża.
   
3. Traqqiq tal-għelejjel: It-tneħħija tal-frott żejjed, magħrufa wkoll bħala tnaqqija tal-għelejjel, hija prattika komuni fil-vinja biex jiġi żgurat li l-għeneb li jifdal jirċievi n-nutrijenti li jeħtieġu biex jimmaturaw bis-sħiħ. It-tnaqqija tal-għelejjel tgħin ukoll biex ittejjeb il-kwalità tal-għeneb u tevita l-mard.
4. Kontroll tal-pesti u l-mard: Is-sajf huwa żmien kritiku għall-ġestjoni tal-pesti u l-mard fil-vinja. Nistgħu nużaw sprejs preventivi jew trattamenti oħra biex nipproteġu d-dwieli. Bħala razzett organiku, aħna mmonitorjati għall-użu, u l-kwantità użata tal-komposti organiċi approvati disponibbli għalina.
   
5. Ġestjoni tal-art tad-dwieli: L-art tad-dwieli spiss tinħasad jew tiġi kkultivata fis-sajf biex tikkontrolla l-ħaxix ħażin u ttejjeb iċ-ċirkolazzjoni tal-arja madwar id-dwieli.
6. Preparazzjoni tal-ħsad: Hekk kif l-għeneb jibda jimmatura, is-sidien tal-vinji u l-ħaddiema jistgħu jibdew jippreparaw għall-ħsad li jmiss. Dan jista 'jinvolvi l-ittestjar tal-livelli taz-zokkor fl-għeneb, l-organizzazzjoni ta' timijiet tal-ħsad, u l-iżgurar li t-tagħmir kollu jkun tajjeb.

B'mod ġenerali, is-sajf huwa żmien impenjattiv fil-vinja tagħna peress li namministraw it-tkabbir mgħaġġel tad-dwieli u nippreparaw għall-ħsad li jmiss. Billi nieħdu l-passi meħtieġa biex nieħdu ħsieb id-dwieli fis-sajf nistgħu wkoll nieħdu passi biex inwaqqfu l-istadju għal ħsad ta’ suċċess.

Il-ħarifa hija ż-żmien tas-sena meta l-għeneb jibda jimmatura u rridu naħdmu ħafna biex niżguraw ħsad ta’ suċċess. Hawn huma xi wħud mill-kompiti tipiċi li jsiru fil-vinja tagħna matul il-ħarifa:

1. Ħsad: L-iktar biċċa xogħol kritika tal-istaġun tal-ħarifa huwa l-ħsad tal-għeneb. Il-ħsad normalment isir bejn Settembru u Ottubru, skont il-kundizzjonijiet klimatiċi u kemm l-għeneb ikun lest. Nagħżlu bir-reqqa l-għeneb biex naħsdu l-frott.
2. Issortjar u tgħaffiġ: Ladarba l-għeneb jinħasad, irid jiġi magħżul biex jitneħħew kwalunkwe weraq, zkuk, jew debris ieħor. L-għeneb imbagħad jiġi mgħaffeġ jew ippressat biex jiġi estratt il-meraq, li se jintuża biex isir l-inbid.
3. Fermentazzjoni: Wara t-tgħaffiġ, il-meraq tal-għeneb jiġi ffermentat bl-użu ta 'ħmira biex jikkonverti z-zokkor f'alkoħol. Dan il-proċess jieħu diversi ġimgħat u jeħtieġ monitoraġġ bir-reqqa biex jiġi żgurat li l-inbid jiżviluppa t-togħmiet u l-aromi mixtieqa.
4. Tixjiħ: Wara l-fermentazzjoni, l-inbid ġeneralment jitmatura fi btieti jew tankijiet biex inħallu t-togħmiet jimmaturaw u jiżviluppaw aktar, nistgħu nissorveljaw l-inbid regolarment u nieħdu passi biex niżguraw li jixjieħ kif suppost.
5. Manutenzjoni tad-dwieli: Matul l-istaġun tal-ħarifa, nistgħu nwettqu wkoll kompiti ta 'manutenzjoni ta' rutina, bħal żbir u ġestjoni tal-ħamrija, biex nippreparaw aktar id-dwieli għall-istaġun tat-tkabbir li jmiss.

B'mod ġenerali, il-ħarifa hija żmien impenjattiv u eċċitanti ħafna fil-vinja ta ' Tenuta Le Mandorlaie hekk kif naħsdu l-frott tax-xogħol tagħna u nibdew il-proċess ta’ kif nagħmlu l-inbid tagħna. Billi nieħdu l-passi meħtieġa meta nieħdu ħsieb id-dwieli nittamaw li niżguraw ħsad tajjeb, nittamaw li nipproduċu inbid ta’ kwalità għolja li jirrifletti t-terroir uniku tal-vinja tagħna f’ maremma, Toskana.

Ix-xitwa hija żmien relattivament kwiet fil-vinja tagħna peress li d-dwieli jmorru rieqed u d-dwieli qed jistrieħu wara l-istaġun tat-tkabbir tas-sena preċedenti. Madankollu, għad hemm xi kompiti importanti li nwettqu matul ix-xhur tax-xitwa biex nippreparaw għall-istaġun tat-tkabbir li jmiss. Hawn huma xi kompiti tipiċi tal-vinji tax-xitwa:

1. Żbir: Ix-xitwa hija żmien ideali għaż-żbir tad-dwieli, peress li l-weraq waqgħu, u d-dwieli huma reqdin. Iż-żbir huwa kruċjali għall-ġestjoni tad-daqs u l-għamla tad-dwieli u biex jinkoraġġixxi tkabbir b'saħħtu fir-rebbiegħa.
2. Uċuħ tar-raba 'kisi: Biex itejbu s-saħħa u l-fertilità tal-ħamrija, ħafna sidien ta' vinji jħawwlu għelejjel ta 'kopertura fix-xitwa. L-uċuħ tar-raba’ li jkopru jgħinu biex jipprevjenu l-erożjoni, iżidu n-nutrijenti mal-ħamrija, u jipprovdu ħabitat għal insetti ta’ benefiċċju.
3. Irrigazzjoni: F'xi reġjuni, ix-xitwa tista 'tkun staġun niexef, u s-sidien tal-vinji jista' jkollhom bżonn isaqqu d-dwieli tagħhom biex jiżguraw li jibqgħu b'saħħithom u idratati.
4. Manutenzjoni tal-vinji: Ix-xitwa hija żmien ideali għall-kompiti ġenerali tal-manutenzjoni tal-vinji, bħat-tiswija tal-kannizzati, it-tneħħija tad-dwieli jew friegħi mejta, u l-iċċekkjar ta 'ħsara minn pesti jew mard.
5. Ippjanar għall-istaġun tat-tkabbir li jmiss: Ix-xitwa hija wkoll żmien ideali biex tippjana għall-istaġun tat-tkabbir li jmiss, inkluż l-għażla tal-varjetajiet tal-għeneb biex jitħawwel, it-tħejjija tal-baġits, u l-ordni ta 'provvisti u tagħmir.