Capricci IGT Toscana technisch gegevensblad
Technisch gegevensblad Druiven: Sangiovese, Alicante, Ciliegiolo Opleidingssysteem: Gespoorde cordon en Capovolto Toscano Wijnstokdichtheid: 2000 planten per hectere Grondsoort: Klei met kalksteen Leeftijd van de wijnstokken: meer dan 50 jaar Hoogte: ongeveer 300 meter boven de zeespiegel Oogstperiode: Tussen de tweede helft van september en de eerste week van oktober Fermentatie De druiven worden apart geoogst; maceratie in verschillende tanks voor elke druif, bij gecontroleerde temperatuur, duurt ongeveer 20 dagen, iets meer voor Sangiovese, ongeveer 10 dagen voor Ciliegiolo. De natuurlijke malolactische gisting vindt kort na het aftappen plaats. Rijping 12 maanden in roestvrijstalen vaten, ongeveer 6 maanden in eiken- en kastanjehouten vaten. Voor
Lees meer