Dla mojej żony Marthese i dla mnie długa i kręta droga do produkcji wina rozpoczęła się od decyzji, że mamy do tego pasję. Dla nas oznaczało to całkowitą zmianę życia, przeniesienie wszystkiego, od zgiełku Malty do szeroko otwartych, dziewiczych krain Maremmy w południowej Toskanii. Renowacja i rewitalizacja winnic Zaczęliśmy od pracy nad przywróceniem zdrowia naszych 2800 70-letnich winorośli i ponownym plonowaniem, zapewnieniem zdrowej i pełnej energii gleby oraz zwiększeniem różnorodności biologicznej w całym naszym gospodarstwie, które przekształcaliśmy w certyfikat ekologiczny. Teraz, ponad trzy lata po założeniu naszego gospodarstwa w Maremma w Toskanii, niedaleko morza