Produkcja wina, nasza pierwsza kreacja wina
Tworzenie wina, które opowiada naszą historię
Z pewnością nie jest tajemnicą, lubimy nasze wina! Marthese i ja rozkoszujemy się winami w całych Włoszech, odkąd pobraliśmy się ponad 25 lat temu. Uważamy, że wina kojarzą się ze wspomnieniami przyjaciół, wydarzeń, miejsc, zachodów słońca, restauracji lub wyjątkowych chwil w naszym życiu, które celebrujemy.
Nasza podróż po winie
W czasie, gdy jesteśmy razem, nasza podróż po winie przebiegała podobnie jak u każdego, kto zaczynał degustację i picie wina, mając niewielką wiedzę o świecie wina i jego złożoności przy wyborze, zaczęliśmy cieszyć się winem musującym i winami białymi, a powoli rozumieliśmy zapachy, kolory i smaki win, które nam się podobały. Były to głównie trawa, słoma, miód i tego typu rzeczy, naturalne rzeczy, które lubiliśmy i które znajdowaliśmy w naturze.
Podczas naszej pierwszej wspólnej zimy powoli przeszliśmy na wina czerwone i zaczęliśmy od jasnych czerwonych, o małym ciele, ale z dużą ilością aromatu, szybko przeszliśmy na wina czerwone, które były pełniejsze i pełne lub miały smak z nutą taniny, ze smakami i aromatami lubimy być czekoladą, daktylami i malinami. W tym czasie piliśmy wina w oparciu o rekomendacje i przeglądając recenzje, więc nadszedł czas, abyśmy zaczęli swobodniej próbować win, aby naprawdę znaleźć te wina, które nas interesują. Myślę, że wykonaliśmy dobrą robotę, teraz zamawiamy wino opierając się na doświadczeniu i historii, choć czasem jeszcze także z rekomendacji.
Tworzenie wina, jakie sami chcielibyśmy
Na początku naszych rozmów postanowiliśmy stworzyć wino, które będzie smakować naszym przyjaciołom i nam samym. Oznaczałoby to, że wino byłoby złożone, pełne, dojrzewające w dębie i pełne tekstur i aromatów, które czyniłyby je interesującymi w nosie i na palecie. Jak doszlibyśmy do tego punktu, cóż, zaczęło się od wyszczególnienia tego, co lubimy w winie, a następnie przeszliśmy do zrozumienia, jak wprowadzić te smaki i aromaty do naszego wina. Tutaj oczywiście potrzebowaliśmy czyjejś pomocy z doświadczeniem w tworzeniu wina.
Nasze pierwsze wino, jak je stworzyć
Praktyczna strona stworzenia wspaniałego wina wiąże się z wieloma decyzjami, naszym głównym winogronem byłoby Sangiovese, do którego dodano inną odmianę dla smaku i złożoności. Już pielęgnujemy nasze winogrona i mamy nadzieję, że we wrześniu tego roku będziemy mieli żniwa, które pozwolą nam do wyprodukowania kilku tysięcy butelek wina. Oczywiście to wino będzie produkowane przez co najmniej 18 miesięcy, ponieważ chcieliśmy wyprodukować wino leżakowane, stanowiące rezerwę.
W tej chwili wciąż decydujemy, który partner może nam pomóc w stworzeniu wina, przechowywaniu wina i ostatecznie butelkowaniu wina, ale ciężko pracujemy, aby znaleźć odpowiedni zespół, który pomoże nam wyprodukować pierwszy Tenuta Le Mandorlaie rezerwowe wino.
Na pewno będę dodawać więcej aktualności na temat produkcji win na naszym blogu, Instagram i na facebooku, śledź nas, aby uzyskać najnowsze aktualizacje.
