At Tenuta Le Mandorlaie Zawsze naszym marzeniem było wyprodukowanie niesamowitej organicznej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, którą moglibyśmy wykorzystać do wspierania naszych dochodów jako rolnicy i aby wszyscy nasi przyjaciele i rodzina mogli mieć dostęp do organicznej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Przez pierwsze dwa lata w naszym nowym gospodarstwie ciężko pracowaliśmy, aby wszystkie drzewa były szczęśliwe i rozpoczęły produkcję. Czy już skończyliśmy, nie, ale w porządku, przywrócenie wszystkich drzew do pełnego zdrowia zajmie nam wiele lat , a przy ponad 900 drzewach i 5 odmianach oliwek jest to ciągły proces przycinania