At Tenuta Le Mandorlaie prowadzimy listę roboczą projektu, którą aktualizujemy i monitorujemy, musimy to robić, ponieważ jest wiele projektów, które są szybkie i przyjemne, niektóre wymagają codziennej uwagi, aby posunąć się do przodu, a inne nie będą mogły zostać ukończone, dopóki nie będziemy mieli odpowiednich zgodę naszych gminnych biur planowania przestrzennego. Podsumowując, prowadzimy gospodarstwo ekologiczne i zarabiamy na sprzedaży produktów, które tworzymy, czyli obecnie organicznej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i wina. Oznacza to, że czas poświęcony na projekty mające na celu ulepszenie agroturystyki jest zakończony, przepracowany