Fazendo vinho, nossa primeira criação de vinho
Criando um vinho que conta a nossa história
Certamente não é segredo, gostamos dos nossos vinhos! Marthese e eu apreciamos vinhos juntos em toda a Itália desde que nos casamos, há mais de 25 anos. Descobrimos que os vinhos acompanham memórias de amigos, de eventos, de locais, de pores do sol, de restaurantes ou de momentos especiais das nossas vidas que celebramos.
Nossa jornada pelo vinho
Durante o tempo que estivemos juntos, a nossa jornada vinícola, pensamos, tem sido muito parecida com a de qualquer outra pessoa que começou a provar e beber vinho com pouco conhecimento do mundo do vinho e das suas complexidades de escolha, começámos a desfrutar de espumantes e vinhos brancos e aos poucos fomos entendendo as fragrâncias, as cores e os sabores dos vinhos que gostávamos, eram principalmente grama, palha, mel, esse tipo de coisa, coisas naturais que a gente apreciava e encontrava na natureza.
Progredimos lentamente para vinhos tintos durante o nosso primeiro inverno juntos e começamos com tintos leves, com pouco corpo mas muito aroma, passamos rapidamente para vinhos tintos mais encorpados e cheios ou sabor com um toque de tanino, com sabores e aromas gostávamos de ser chocolate, tâmaras e framboesas. Nesta altura bebíamos vinhos com base em recomendações, e olhávamos as críticas, por isso era altura de começarmos a experimentar vinhos com mais liberdade para realmente encontrarmos aqueles vinhos que nos interessavam. Penso que fizemos um bom trabalho, agora pedimos vinho com base na experiência e na história, embora por vezes também por recomendações.
Criando um vinho que gostaríamos
No início de nossas discussões, decidimos criar um vinho que nossos amigos e nós mesmos gostássemos. Isto significaria que o vinho seria complexo, encorpado, envelhecido em carvalho e cheio de texturas e aromas que o tornariam interessante no nariz e na paleta. Como chegaríamos a este ponto, bem, tudo começou detalhando o que gostamos em um vinho, e avançamos no sentido de entender como colocar esses sabores e aromas em nosso vinho, é claro que é aqui que precisávamos da ajuda de alguém com experiência em criação de vinhos.
Nosso primeiro vinho, como criá-lo
O lado prático de criar um grande vinho envolve muitas decisões, a nossa uva principal seria a Sangiovese, com mais uma casta acrescentada para dar sabor e complexidade, já temos vindo a cultivar as nossas uvas, e esperamos que neste mês de Setembro tenhamos uma colheita que nos permita para produzir vários milhares de garrafas de vinho. Claro que este vinho estará em produção durante pelo menos 18 meses, pois queríamos produzir um vinho que fosse envelhecido, uma reserva.
Neste momento ainda estamos a decidir qual o parceiro que nos pode ajudar na criação do vinho, no armazenamento do vinho e, eventualmente, no engarrafamento do vinho, mas estamos a trabalhar arduamente para encontrar a equipa certa que nos ajudará a produzir o primeiro Tenuta Le Mandorlaie reserve o vinho.
Com certeza adicionarei mais novidades sobre a produção de vinhos, no blog do nosso site, Instagram e Facebook, siga-nos para obter todas as atualizações mais recentes.
