Na Tenuta Le Mandoralie o nosso azeite virgem extra, também conhecido como EVOO, é criado exclusivamente a partir da primeira prensagem a frio que é realizada entre 6 a 12 horas após a colheita, as nossas azeitonas são esmagadas até formar uma polpa de azeitona usando apenas força mecânica num recipiente refrigerado a água. prensa de máquina de azeite de alta tecnologia. Então, qual é a diferença entre Azeite Virgem e Azeite Virgem Extra? Muitas vezes somos questionados sobre qual a diferença entre o Azeite Virgem e o Azeite Virgem Extra? As azeitonas destinadas a se tornarem Azeite Virgem Extra são prensadas a frio e esmagadas, mantendo uma temperatura inferior a 27 C (80.6 F), tornando-se então