Qual é a diferença entre Azeite Virgem e Azeite Virgem Extra?
At Tenuta Le Mandoralie nosso azeite virgem extra, também conhecido como EVOO, é criado exclusivamente a partir da primeira prensagem a frio, realizada de 6 a 12 horas após a colheita. Nossas azeitonas são esmagadas até formar uma polpa de azeitona usando apenas força mecânica em um azeite de alta tecnologia resfriado a água prensa da máquina.
Então, qual é a diferença entre Azeite Virgem e Azeite Virgem Extra?
WMuitas vezes nos perguntam qual é a diferença entre o Azeite Virgem e o Azeite Virgem Extra? Óvidas destinadas a se tornar Azeite Virgem Extra são prensadas a frio e esmagadas mantendo uma temperatura inferior a 27 C (80.6 F), depois se transforma em polpa de azeitona e é amassada para liberar os líquidos de óleo e água da polpa, que quando completa deixa apenas o restos de azeitona.
Filtragem de Azeite
A próxima etapa do processo éfiltraçãopara retirar quaisquer restos de polpa de azeitona do Azeite, a filtração ocorre através de folhas de papel sob pressão e uma vez filtrado o azeite é testado e classificado e se o lote de azeite for considerado frutado e tiver uma acidez inferior ou igual a 0.8% é determinado como azeite virgem extra.
