Průvodce párováním jídel: Zvyšte svůj kulinářský zážitek s Capricci
Od tradiční italské klasiky až po světové kuchyně, zveme vás k prozkoumání umění párování a vytváření momentů průvodce párováním jídel, které oslavují harmonii mezi jídlem a vínem.
Italská klasika: Symfonie chutí
1. Pappardelle al Ragu:
- Toto klasické toskánské jídlo se širokými těstovinami ve tvaru stuhy s bohatým masem ragú, se dokonale hodí k Capricci. Robustní struktura vína a jasná kyselinka krásně doplňují pikantní hloubku ragú a vytvářejí harmonickou rovnováhu.
Recept: Pappardelle al Ragu
- Složení:
- 1 lb těstovin pappardelle
- 1 lb mletého hovězího masa nebo směsi hovězího a vepřového masa
- Cibule 1, jemně nasekaná
- 2 mrkev, nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1 šálek červeného vína (použijte Capricci pro extra vrstvu chuti)
- 2 šálky drcených rajčat
- Sůl a pepř na dochucení
- Strouhaný parmazán k podávání
- Instrukce:
- Ve velkém hrnci orestujte cibuli, mrkev a celer, dokud nezměknou. Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý.
- Přidejte mleté maso, rozlámejte ho a rovnoměrně opečte.
- Zalijeme červeným vínem a necháme zredukovat na polovinu.
- Vmícháme drcená rajčata, dochutíme solí a pepřem a dusíme alespoň hodinu.
- Pappardelle uvařte podle návodu na obalu. Ragu podávejte přes těstoviny, ozdobené strouhaným parmazánem.
2. Osso Buco:
- Šťavnaté, pomalu vařené telecí stopky Osso Buco najdou důstojného společníka Capricci. Komplexnost vína umocňuje bohatost pokrmu, zatímco jeho kyselost proniká do pikantních chutí.
Recept: Osso Buco
- Složení:
- 4 telecí stopky, asi 2 palce silné
- Sůl a pepř na dochucení
- Univerzální mouka na bagrování
- 4 lžíce olivového oleje
- Cibule 1, jemně nasekaná
- 2 mrkev, nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1 cup Capricci víno
- 1 hrnek hovězího nebo zeleninového vývaru
- 1 plechovka (14 uncí) nakrájených rajčat
- 2 větviček čerstvého tymiánu
- Gremolata na ozdobu (smícháme nasekanou petrželku, česnek a citronovou kůru)
- Instrukce:
- Telecí řízky osolte, opepřete, posypte moukou a orestujte na olivovém oleji.
- Vyjměte stopky a orestujte cibuli, mrkev, celer a česnek, dokud nezměknou.
- Deglazujte s Capricci, škrábání zhnědlých kousků. Přidejte vývar, rajčata a tymián.
- Telecí maso vrátíme do hrnce, přikryjeme a dusíme 2 hodiny nebo do změknutí.
- Podávejte s gremolatou na lůžku z rizota nebo bramborové kaše.
Středomořské speciality: Pobřežní aféra
3. Grilované středomořské jehněčí špízy:
- Výrazné chutě grilovaného jehněčího, marinovaného se středomořským kořením, najdou skvělého společníka Capricci. Ovocné tóny vína a jemná kořenitost povznášejí zážitek a vytvářejí symfonii chutí.
Recept: Grilované středomořské jehněčí špízy
- Složení:
- 1.5 libry jehněčího, nakrájeného na kostky
- 1 / 4 šálek olivového oleje
- Citronová šťáva 2 lžíce
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 tsp sušené oregano
- 1 lžičky mletého římského kmínu
- Sůl a pepř na dochucení
- Cherry rajčata a červenou cibulí na špíz
- Instrukce:
- V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, česnek, oregano, kmín, sůl a pepř.
- Jehněčí kostky marinujte alespoň 2 hodiny.
- Marinované jehněčí maso, cherry rajčata a červenou cibuli napíchejte střídavě.
- Grilujte, dokud jehněčí nedosáhne požadované propečenosti. Podávejte s kuskusem a pokapejte extra marinádou.
4. Plněné hroznové listy (Dolma):
- Bylinné a pikantní chutě Dolmy najdou nádherného partnera Capricci. Kyselost vína doplňuje náplň rýže a hroznových listů a vytváří osvěžující kontrast.
Recept: Plněné hroznové listy (Dolma)
- Složení:
- Hroznové listy (konzervované nebo čerstvé, blanšírované)
- 1 šálek krátkozrnné rýže
- 1/2 šálku piniových oříšků
- 1/2 šálku rybízu
- 1/4 šálku nasekaného čerstvého kopru
- 1/4 šálku nasekané čerstvé máty
- 1 / 4 šálek olivového oleje
- Sůl a pepř na dochucení
- Citronové klíny na servírování
- Instrukce:
- V misce smíchejte rýži, piniové oříšky, rybíz, kopr, mátu a olivový olej.
- Na rovnou plochu položte hroznový list, přidejte lžíci rýžové směsi a složte do kompaktního válečku.
- Umístěte dolmu do hrnce švem dolů a přidejte vodu, aby byla pokryta. Vařte 30-40 minut.
- Podávejte dolmu s plátky citronu, spárované se sklenicí Capricci.
Global Fusion: Světová záležitost
5. Pikantní korejské hovězí Bulgogi Tacos:
- Odvážné a kořenité tóny korejského hovězího bulgogi nacházejí rovnováhu v ovocnosti Capricci. Všestrannost vína vyniká, když doplňuje teplo a zároveň zvýrazní pikantní chuť hovězího masa.
Recept: Pikantní korejské hovězí Bulgogi Tacos
- Složení:
- 1 lb na tenké plátky nakrájeného hovězího masa (ribeye nebo svíčková)
- 1 / 4 šálek sójové omáčky
- 2 lžíce gochujang (korejská chilli pasta)
- 2 polévková lžíce cukru
- 1 polévková lžíce sezamového oleje
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžička strouhaného zázvoru
- Kukuřičné tortilly, kimchi a koriandr k podávání
- Instrukce:
- Smíchejte sójovou omáčku, gochujang, cukr, sezamový olej, česnek a zázvor, abyste vytvořili marinádu.
- Nakrájené hovězí maso marinujte alespoň 1 hodinu.
- Marinované hovězí maso restujte, dokud nebude uvařené.
- Hovězí maso podáváme v kukuřičných tortilách přelité kimchi a koriandrem. Užijte si se sklenkou Capricci.
6. Marocký kořeněný kuřecí tagine:
- Aromatické koření marockého taginu najde skvělého partnera při párování jídla Capricci. Ovocné tóny vína doplňují teplé koření a vytvářejí smyslový zážitek, který vás přenese na rušné trhy v Marrákeši.
Recept: Marocký kořeněný kuřecí tagine
- Složení:
- 4 kuřecí stehna
- 1 velká cibule, nakrájená na plátky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžičky mletého římského kmínu
- 1 lžičky mletého koriandru
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1 / 4 šálek olivového oleje
- 1 pohár kuřecí vývar
- 1 šálek sušených meruněk
- Nakrájený čerstvý koriandr na ozdobu
- Instrukce:
- V tagine nebo hrnci s těžkým dnem opečte kuřecí stehna na olivovém oleji.
- Přidáme nakrájenou cibuli a česnek, restujeme do změknutí.
- Posypeme kmínem, koriandrem, skořicí, zázvorem a paprikou.
- Zalijeme kuřecím vývarem a přidáme sušené meruňky. Přikryjeme a dusíme, dokud není kuře propečené.
- Před podáváním ozdobte čerstvým koriandrem. Spárovat s Capricci pro příjemný zážitek.
Capricci v každé kulinářské kapitole
Závěrem lze říci, Capricci není jen víno; je to pozvánka k prozkoumání umění párování a pozvednutí vašeho kulinářského zážitku. Ať už si dopřejete italskou klasiku, vychutnáte si středomořské speciality nebo se vydáte na cestu globální fúze, Capriccijeho všestrannost září. Doufáme, že vás tyto recepty a návrhy na párování inspirují k vytvoření nezapomenutelných okamžiků, kde každý doušek a sousto vypráví příběh chuti, nuance a harmonie.
Na zdraví k radosti z párování, průvodce párováním jídla Capricci, a ke společnému potěšení z dobrého jídla a skvělého vína!