Dopřejte si nádhernou synergii chutí, když vás provedeme vynikajícím průvodcem párování jídla na kulinářských cestách s Capricci, naše organické IGT Toscana Rosso. Tato stránka je věnována vylepšení vašeho kulinářského zážitku tím, že navrhuje ideální párování jídel, které doplňují jemný charakter Capricci.

Od tradiční italské klasiky až po světové kuchyně, zveme vás k prozkoumání umění párování a vytváření momentů průvodce párováním jídel, které oslavují harmonii mezi jídlem a vínem.

Italská klasika: Symfonie chutí

1. Pappardelle al Ragu:

• Toto klasické toskánské jídlo se širokými těstovinami ve tvaru stuhy s bohatým masem ragú, se dokonale hodí k Capricci. Robustní struktura vína a jasná kyselinka krásně doplňují pikantní hloubku ragú a vytvářejí harmonickou rovnováhu.

Recept: Pappardelle al Ragu

• Složení:
  • 1 lb těstovin pappardelle
  • 1 lb mletého hovězího masa nebo směsi hovězího a vepřového masa
  • Cibule 1, jemně nasekaná
  • 2 mrkev, nakrájené na kostičky
  • 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
  • 4 stroužky česneku, mleté
  • 1 šálek červeného vína (použijte Capricci pro extra vrstvu chuti)
  • 2 šálky drcených rajčat
  • Sůl a pepř na dochucení
  • Strouhaný parmazán k podávání
• Instrukce:
  1. Ve velkém hrnci orestujte cibuli, mrkev a celer, dokud nezměknou. Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý.
  2. Přidejte mleté ​​maso, rozlámejte ho a rovnoměrně opečte.
  3. Zalijeme červeným vínem a necháme zredukovat na polovinu.
  4. Vmícháme drcená rajčata, dochutíme solí a pepřem a dusíme alespoň hodinu.
  5. Pappardelle uvařte podle návodu na obalu. Ragu podávejte přes těstoviny, ozdobené strouhaným parmazánem.

2. Osso Buco:

• Šťavnaté, pomalu vařené telecí stopky Osso Buco najdou důstojného společníka Capricci. Komplexnost vína umocňuje bohatost pokrmu, zatímco jeho kyselost proniká do pikantních chutí.

Recept: Osso Buco

• Složení:
  • 4 telecí stopky, asi 2 palce silné
  • Sůl a pepř na dochucení
  • Univerzální mouka na bagrování
  • 4 lžíce olivového oleje
  • Cibule 1, jemně nasekaná
  • 2 mrkev, nakrájené na kostičky
  • 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
  • 4 stroužky česneku, mleté
  • 1 cup Capricci víno
  • 1 hrnek hovězího nebo zeleninového vývaru
  • 1 plechovka (14 uncí) nakrájených rajčat
  • 2 větviček čerstvého tymiánu
  • Gremolata na ozdobu (smícháme nasekanou petrželku, česnek a citronovou kůru)
• Instrukce:
  1. Telecí řízky osolte, opepřete, posypte moukou a orestujte na olivovém oleji.
  2. Vyjměte stopky a orestujte cibuli, mrkev, celer a česnek, dokud nezměknou.
  3. Deglazujte s Capricci, škrábání zhnědlých kousků. Přidejte vývar, rajčata a tymián.
  4. Telecí maso vrátíme do hrnce, přikryjeme a dusíme 2 hodiny nebo do změknutí.
  5. Podávejte s gremolatou na lůžku z rizota nebo bramborové kaše.

Středomořské speciality: Pobřežní aféra

3. Grilované středomořské jehněčí špízy:

• Výrazné chutě grilovaného jehněčího, marinovaného se středomořským kořením, najdou skvělého společníka Capricci. Ovocné tóny vína a jemná kořenitost povznášejí zážitek a vytvářejí symfonii chutí.

Recept: Grilované středomořské jehněčí špízy

• Složení:
  • 1.5 libry jehněčího, nakrájeného na kostky
  • 1 / 4 šálek olivového oleje
  • Citronová šťáva 2 lžíce
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • 1 tsp sušené oregano
  • 1 lžičky mletého římského kmínu
  • Sůl a pepř na dochucení
  • Cherry rajčata a červenou cibulí na špíz
• Instrukce:
  1. V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, česnek, oregano, kmín, sůl a pepř.
  2. Jehněčí kostky marinujte alespoň 2 hodiny.
  3. Marinované jehněčí maso, cherry rajčata a červenou cibuli napíchejte střídavě.
  4. Grilujte, dokud jehněčí nedosáhne požadované propečenosti. Podávejte s kuskusem a pokapejte extra marinádou.

4. Plněné hroznové listy (Dolma):

• Bylinné a pikantní chutě Dolmy najdou nádherného partnera Capricci. Kyselost vína doplňuje náplň rýže a hroznových listů a vytváří osvěžující kontrast.

Recept: Plněné hroznové listy (Dolma)

• Složení:
  • Hroznové listy (konzervované nebo čerstvé, blanšírované)
  • 1 šálek krátkozrnné rýže
  • 1/2 šálku piniových oříšků
  • 1/2 šálku rybízu
  • 1/4 šálku nasekaného čerstvého kopru
  • 1/4 šálku nasekané čerstvé máty
  • 1 / 4 šálek olivového oleje
  • Sůl a pepř na dochucení
  • Citronové klíny na servírování
• Instrukce:
  1. V misce smíchejte rýži, piniové oříšky, rybíz, kopr, mátu a olivový olej.
  2. Na rovnou plochu položte hroznový list, přidejte lžíci rýžové směsi a složte do kompaktního válečku.
  3. Umístěte dolmu do hrnce švem dolů a přidejte vodu, aby byla pokryta. Vařte 30-40 minut.
  4. Podávejte dolmu s plátky citronu, spárované se sklenicí Capricci.

Global Fusion: Světová záležitost

5. Pikantní korejské hovězí Bulgogi Tacos:

• Odvážné a kořenité tóny korejského hovězího bulgogi nacházejí rovnováhu v ovocnosti Capricci. Všestrannost vína vyniká, když doplňuje teplo a zároveň zvýrazní pikantní chuť hovězího masa.

Recept: Pikantní korejské hovězí Bulgogi Tacos

• Složení:
  • 1 lb na tenké plátky nakrájeného hovězího masa (ribeye nebo svíčková)
  • 1 / 4 šálek sójové omáčky
  • 2 lžíce gochujang (korejská chilli pasta)
  • 2 polévková lžíce cukru
  • 1 polévková lžíce sezamového oleje
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • 1 lžička strouhaného zázvoru
  • Kukuřičné tortilly, kimchi a koriandr k podávání
• Instrukce:
  1. Smíchejte sójovou omáčku, gochujang, cukr, sezamový olej, česnek a zázvor, abyste vytvořili marinádu.
  2. Nakrájené hovězí maso marinujte alespoň 1 hodinu.
  3. Marinované hovězí maso restujte, dokud nebude uvařené.
  4. Hovězí maso podáváme v kukuřičných tortilách přelité kimchi a koriandrem. Užijte si se sklenkou Capricci.

6. Marocký kořeněný kuřecí tagine:

• Aromatické koření marockého taginu najde skvělého partnera při párování jídla Capricci. Ovocné tóny vína doplňují teplé koření a vytvářejí smyslový zážitek, který vás přenese na rušné trhy v Marrákeši.

Recept: Marocký kořeněný kuřecí tagine

• Složení:
  • 4 kuřecí stehna
  • 1 velká cibule, nakrájená na plátky
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • 1 lžičky mletého římského kmínu
  • 1 lžičky mletého koriandru
  • 1 lžička mleté ​​skořice
  • 1/2 lžičky mletého zázvoru
  • 1/2 lžičky uzené papriky
  • 1 / 4 šálek olivového oleje
  • 1 pohár kuřecí vývar
  • 1 šálek sušených meruněk
  • Nakrájený čerstvý koriandr na ozdobu
• Instrukce:
  1. V tagine nebo hrnci s těžkým dnem opečte kuřecí stehna na olivovém oleji.
  2. Přidáme nakrájenou cibuli a česnek, restujeme do změknutí.
  3. Posypeme kmínem, koriandrem, skořicí, zázvorem a paprikou.
  4. Zalijeme kuřecím vývarem a přidáme sušené meruňky. Přikryjeme a dusíme, dokud není kuře propečené.
  5. Před podáváním ozdobte čerstvým koriandrem. Spárovat s Capricci pro příjemný zážitek.

Capricci v každé kulinářské kapitole

Závěrem lze říci, Capricci není jen víno; je to pozvánka k prozkoumání umění párování a pozvednutí vašeho kulinářského zážitku. Ať už si dopřejete italskou klasiku, vychutnáte si středomořské speciality nebo se vydáte na cestu globální fúze, Capriccijeho všestrannost září. Doufáme, že vás tyto recepty a návrhy na párování inspirují k vytvoření nezapomenutelných okamžiků, kde každý doušek a sousto vypráví příběh chuti, nuance a harmonie.

Na zdraví k radosti z párování, průvodce párováním jídla Capricci, a ke společnému potěšení z dobrého jídla a skvělého vína!

Náš IGT Toskánské víno