Nejlepší recepty na čerstvé houby Porcini
Hříbky, ceněné pro svou bohatou, ořechovou chuť a masovou texturu jsou kulinářským potěšením. Zde je několik receptů na čerstvé hříbky delikátní pokrmy, které si můžete uvařit doma s čerstvými hříbky, je také možné vařit se sušenými hříbky, stačí se řídit pokyny, abyste si hříbky připravili k použití.
1. Porcini rizoto
Udělejte si krémové a chutné rizoto přidáním nakrájených hříbků do rýže během vaření. Zakončete parmazánem a kapkou lanýžového oleje pro další vrstvu požitku.
Čerstvé Porcini Rizoto je nádherný pokrm, který zachycuje zemitou a bohatou chuť čerstvých hříbků. Zde je pro vás jednoduchý recept:
Složení:
- 1 šálek rýže Arborio
- 1 / 2 šálek suchého bílého vína
- 1 libra čerstvých hříbků, očištěných a nakrájených na plátky
- Cibule 1, jemně nasekaná
- 2 stroužky česneku, mleté
- 4 šálky zeleninového nebo kuřecího vývaru, udržovaného v teple
- 1/2 šálku parmazánu, strouhaného
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř na dochucení
- Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
Instrukce:
- Připravte čerstvé vepřové maso:
- Čerstvé hříbky očistěte měkkým kartáčkem nebo hadříkem od případných nečistot. Odřízněte stonky a nakrájejte houby na kousky velikosti sousta.
- Smažte cibuli a česnek:
- Ve velké pánvi nebo hrnci na rizoto rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nebude průsvitná. Přidejte nasekaný česnek a vařte další minutu, dokud nebude voňavý.
- Opékejte čerstvé vepřové žampiony:
- Do pánve přidejte nakrájené čerstvé hříbky a vařte, dokud nepustí vlhkost a nezezlátnou.
- Toast s rýží:
- Přidejte rýži Arborio do pánve a míchejte, aby se obalila olejem. Rýži opékejte 1–2 minuty, dokud nebude po okrajích lehce průsvitná.
- Deglazura bílým vínem:
- Za stálého míchání zalijte bílým vínem, dokud se tekutina z větší části nevsákne do rýže.
- Začněte přidávat vývar:
- Začněte za častého míchání nalévat do teplého zeleninového nebo kuřecího vývaru, jednu po druhé. Před přidáním další naběračky nechte tekutinu absorbovat. Pokračujte v tomto procesu, dokud není rýže uvařená al dente, což obvykle trvá asi 18–20 minut.
- Přidejte čerstvé hříbky:
- Během posledních minut vaření přidejte restované čerstvé hříbky do rizota, aby se spojily s rýží.
- Na závěr máslem a parmazánem:
- Jakmile je rýže uvařená, vmícháme máslo a nastrouhaný parmazán. To dodává rizotu krémovost a zvýrazní chuť. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Ozdobte a podávejte:
- Čerstvé hříbkové rizoto ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou. Podávejte ihned, dokud je horké, aby chutě vynikly.
Vychutnejte si své domácí Fresh Porcini Risotto a vychutnejte si vydatné a zemité chutě čerstvých hříbků. Je to jídlo, které dokonale předvádí podstatu těchto ceněných hub v uklidňujícím a uspokojujícím jídle.
2. Čerstvé těstoviny Porcini
Uvařené těstoviny promíchejte s omáčkou z restovaných hříbků, česneku, olivového oleje a čerstvých bylinek. Posypte strouhaným sýrem Pecorino nebo parmazánem pro jednoduché, ale luxusní jídlo.
Výroba čerstvých hříbkových těstovin je nádherný způsob, jak předvést zemité a bohaté chutě čerstvých hříbků. Zde je pro vás jednoduchý recept:
Složení:
- 8 oz (asi 225 g) čerstvých těstovin (dobře fungují tagliatelle, fettuccine nebo pappardelle)
- 1 libra čerstvých hříbků, očištěných a nakrájených na plátky
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 / 2 šálek suchého bílého vína
- Sůl a pepř na dochucení
- Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
- Strouhaný parmazán (volitelně, k podávání)
Instrukce:
- Připravte čerstvé vepřové maso:
- Čerstvé hříbky očistěte měkkým kartáčkem nebo hadříkem od případných nečistot. Odřízněte stonky a nakrájejte houby na kousky velikosti sousta.
- Uvařte čerstvé těstoviny:
- Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Čerstvé těstoviny uvařte podle návodu na obalu al dente. Čerstvé těstoviny se obvykle uvaří rychleji než sušené těstoviny, takže je sledujte.
- Dusený česnek a čerstvé vepřové maso:
- Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nasekaný česnek a restujte asi 1 minutu, dokud nebude voňavý. Přidejte nakrájené čerstvé hříbky a vařte, dokud nepustí vlhkost a nezezlátnou.
- Deglazura bílým vínem:
- Nalijte bílé víno a seškrábněte dno pánve, aby se uvolnily všechny chuťové kousky. Nechte víno několik minut povařit, dokud se mírně nezredukuje.
- Dochuťte solí a pepřem:
- Čerstvé hříbky podle chuti osolíme a opepříme. Dávejte pozor na sůl, protože parmazán (pokud je použit) může přidat další slanost.
- Kombinujte s čerstvými těstovinami:
- Uvařené čerstvé těstoviny sceďte a přidejte je přímo do pánve s hříbky. Těstoviny vhoďte do houbové směsi a ujistěte se, že se dobře obalí.
- Ozdobte a podávejte:
- Čerstvé hříbkové těstoviny ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou. Před podáváním případně posypte strouhaným parmazánem.
- Podávejte horké:
- Čerstvé hříbkové těstoviny podávejte ihned, dokud jsou horké, aby se chutě spojily.
Vychutnejte si své domácí čerstvé těstoviny Porcini a vychutnejte si robustní a zemité tóny hříbků. Je to jednoduché, ale elegantní jídlo, které přináší to nejlepší z čerstvých sezónních surovin.
3. Čerstvá houbová polévka vepřové
Vydatnou hříbkovou polévku vytvoříte tak, že podusíte houby s cibulí a česnekem a podusíte ve vývaru. Přidejte bylinky jako tymián a rozmarýn pro hloubku chuti.
Příprava polévky z čerstvých hříbků vám umožní plně si vychutnat robustní a zemité chutě těchto ceněných hub. Zde je jednoduchý recept na polévku z čerstvých vepřových hřibů:
Složení:
- 1 libra čerstvých hříbků, očištěných a nakrájených na plátky
- Cibule 1, jemně nasekaná
- 2 stroužky česneku, mleté
- 2 lžíce olivového oleje
- 4 hrnky zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 2 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
- 1 / 2 šálek suchého bílého vína
- 1 šálek mléka nebo smetany (volitelně, pro větší bohatost)
- Sůl a pepř na dochucení
- Čerstvý tymián nebo rozmarýn (volitelně)
- Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
- Strouhaný parmazán (volitelně, k podávání)
Instrukce:
- Připravte čerstvé vepřové maso:
- Čerstvé hříbky očistěte měkkým kartáčkem nebo hadříkem od případných nečistot. Odřízněte stonky a nakrájejte houby na kousky velikosti sousta.
- Smažte cibuli a česnek:
- Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nebude průsvitná. Přidejte nasekaný česnek a vařte další minutu, dokud nebude voňavý.
- Opékejte čerstvé vepřové žampiony:
- Do hrnce přidejte nakrájené čerstvé hříbky a vařte, dokud nepustí vlhkost a nezezlátnou.
- Deglazura bílým vínem:
- Nalijte bílé víno a seškrábněte dno hrnce, aby se uvolnily všechny chuťové kousky. Nechte víno několik minut povařit.
- Přidejte brambory a vývar:
- Vmícháme na kostičky nakrájené brambory a zalijeme zeleninovým nebo kuřecím vývarem. Pokud máte čerstvý tymián nebo rozmarýn, můžete přidat snítku nebo dvě pro větší chuť. Polévku přiveďte k mírnému varu a nechte vařit, dokud brambory nezměknou, obvykle asi 15–20 minut.
- Směs (volitelné):
- Pro krémovější texturu můžete použít ponorný mixér k částečnému rozmixování polévky a ponechat nějaké kousky pro texturu. Případně přeneste část polévky do mixéru, rozmixujte a vraťte do hrnce.
- Přidejte mléko nebo smetanu (volitelné):
- Pokud chcete, přidejte do polévky mléko nebo smetanu. Podle potřeby upravte konzistenci podle potřeby přidáním dalšího vývaru.
- Sezóna a ozdoba:
- Polévku z čerstvých hříbků dochuťte solí a pepřem podle chuti. Odstraňte všechny snítky tymiánu nebo rozmarýnu. Ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou.
- Servírujte a užívejte si:
- Polévku z čerstvých hříbků nalijte do misek, případně posypte strouhaným parmazánem. Podávejte horké a vychutnejte si plnou, zemitou chuť čerstvých hříbků.
Tato polévka je skvělým předkrmem nebo uklidňujícím hlavním chodem. Vychutnejte si ho s plátkem křupavého chleba pro uspokojivé jídlo.
4. Porcini Polenta
Smetanovou polentu pozvedněte vmícháním restovaných hříbků. Podávejte jako přílohu nebo jako podestýlku ke grilovanému masu nebo restované zelenině, je to skvělý způsob, jak spojit bohaté, zemité chutě hříbků se smetanovou a uklidňující texturou polenty. Zde je pro vás jednoduchý recept.
Složení:
- 1 šálek polenty (hrubé kukuřičné mouky)
- 4 šálky vody nebo vývaru (zeleninový nebo kuřecí)
- 1 šálek čerstvých hříbků, očištěných a nakrájených na plátky
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, mleté
- Sůl a pepř na dochucení
- 1/2 šálku parmazánu, strouhaného (volitelně)
- Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
Instrukce:
- Připravte čerstvé vepřové maso:
- Čerstvé hříbky očistěte měkkým kartáčkem nebo hadříkem od případných nečistot. Odřízněte stonky a nakrájejte houby na kousky velikosti sousta.
- Uvařte polentu:
- Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu vodu nebo vývar. Postupně za stálého míchání zašleháme polentu, aby nevznikly hrudky.
- Uvařte polentu:
- Snižte plamen na minimum a za častého míchání nechte polentu provařit. Doba vaření se může lišit v závislosti na typu polenty, ale obecně trvá asi 15-20 minut, než se polenta stane krémovou a hladkou.
- Dusené žampiony:
- V samostatné pánvi rozehřejte máslo a olivový olej na středním plameni. Přidejte nasekaný česnek a restujte asi 1 minutu, dokud nebude voňavý. Přidejte nakrájené čerstvé hříbky a vařte, dokud nepustí vlhkost a nezezlátnou.
- Kombinujte Porcini s polentou:
- Jakmile je polenta uvařená na požadovanou konzistenci, vmíchejte restované hříbky, aby byly rovnoměrně rozmístěny po celé polentě.
- Okořeňte a přidejte sýr (volitelné):
- Hříbkovou polentu dochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud chcete, vmíchejte strouhaný parmazán pro větší bohatost. Podle potřeby upravte koření.
- Podávejte horké:
- Lžící nandejte hříbkovou polentu na servírovací talíře nebo do misek. Ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou pro nával barvy a svěžesti.
- Volitelná kapka olivového oleje:
- Pro extra vrstvu chuti můžete vrch před podáváním pokapat trochou vysoce kvalitního olivového oleje.
- Užívat si:
- Čerstvou hříbkovou polentu podávejte horkou jako přílohu nebo uklidňující hlavní chod. Skvěle se hodí ke grilovanému masu nebo restované zelenině.
Tato Fresh Porcini Polenta je rustikální a chutný pokrm, který spojuje vydatnost hříbků s uklidňující krémovou polentou. Vychutnejte si jedinečné a zemité tóny tohoto lahodného jídla!
5. Porcini smetanová omáčka na steak
Udělejte dekadentní omáčku na steak tak, že podusíte hříbky se šalotkou, přidáte smetanu a zredukujete na bohatou konzistenci. Nandejte na grilovaný nebo na pánvi opečený steak.
Vytvoření čerstvé porcini smetanové omáčky na steak je vynikající způsob, jak zvýraznit chuť vašeho steaku zemitou bohatostí hříbků. Zde je pro vás jednoduchý recept:
Složení:
- 1 šálek čerstvých hříbků, očištěných a nakrájených na plátky
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 / 2 šálek suchého bílého vína
- 1 pohár těžký krém
- Sůl a pepř na dochucení
- Čerstvý tymián nebo rozmarýn (volitelně)
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky (na ozdobu)
Instrukce:
- Připravte čerstvé vepřové maso:
- Čerstvé hříbky očistěte měkkým kartáčkem nebo hadříkem od případných nečistot. Odřízněte stonky a nakrájejte houby na kousky velikosti sousta.
- Dusené žampiony:
- Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni máslo a olivový olej. Přidejte nakrájené čerstvé hříbky a restujte, dokud nepustí vlhkost a nezezlátnou.
- Přidejte česnek:
- Do pánve přidejte nasekaný česnek a restujte asi 1 minutu, dokud nebude voňavý.
- Deglazura bílým vínem:
- Nalijte bílé víno a seškrábněte dno pánve, aby se uvolnily všechny chuťové kousky. Nechte víno několik minut povařit, dokud se mírně nezredukuje.
- Nalijte silnou smetanu:
- Snižte teplotu a vlijte hustou smetanu, míchejte, aby se spojila s houbami. Smetanovou omáčku necháme pár minut provařit a zhoustnout.
- Dochuťte solí a pepřem:
- Hříbkovou smetanovou omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud máte čerstvý tymián nebo rozmarýn, můžete přidat snítku nebo dvě pro větší chuť.
- Vařte do požadované konzistence:
- Vařte omáčku, dokud nedosáhne požadované konzistence. Pokud je příliš hustá, můžete ji zředit trochou kuřecího nebo zeleninového vývaru.
- Odstraňte snítky bylin (pokud jsou použity):
- Pokud jste přidali čerstvý tymián nebo rozmarýn, odstraňte z omáčky snítky bylinek.
- Dokončete omáčku:
- Podle potřeby upravte koření a ujistěte se, že omáčka má dobře vyváženou chuť.
- Podáváme se steakem:
- Grilujte nebo opékejte steak podle své chuti. Jakmile je steak propečený, přelijte steak smetanovou omáčkou nebo podávejte bokem.
- Ozdobte a podávejte:
- Pokrm ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou, aby získala barvu a svěžest.
Vychutnejte si svůj steak se smetanovou omáčkou Fresh Porcini a libujte si v pikantních a luxusních chutích hříbků. Tato omáčka dodá vašemu steaku gurmánský nádech a jistě zapůsobí na vaše chuťové pohárky.
6. Plněné žampiony Porcini
Plněné čerstvé hříbky jsou vynikajícím předkrmem nebo přílohou, což vám umožní zvýraznit bohaté a zemité chutě těchto ceněných hub. Zde je jednoduchý recept na plněné čerstvé hříbky:
Složení:
- 4 velké čerstvé hříbky
- 1/2 šálku strouhanky
- 1 / 4 strouhaný parmezán
- 2 stroužky česneku, mleté
- 2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř na dochucení
Instrukce:
- Předehřejte troubu:
- Předehřejte troubu na 375 °F (190 °C).
- Připravte čerstvé vepřové maso:
- Čerstvé hříbky očistěte měkkým kartáčkem nebo hadříkem od případných nečistot. Odřízněte stonky a lžící opatrně odstraňte žábry, abyste vytvořili dutinu pro nádivku.
- Připravte si náplň:
- V misce smíchejte strouhanku, strouhaný parmazán, mletý česnek, nasekanou čerstvou petrželku a olivový olej. Dobře promíchejte, dokud se ingredience rovnoměrně nespojí.
- Okořeňte náplň:
- Náplň dochutíme solí a pepřem podle chuti. Pamatujte, že parmazán může přidat slanost, takže se tomu přizpůsobte.
- Naplňte žampiony Porcini:
- Každou hříbku bohatě naplňte strouhankovou směsí a náplň jemně přitlačte, aby se spojila.
- Umístěte do zapékací mísy:
- Naplněné hříbky uložte do zapékací mísy, ujistěte se, že jsou stabilní a nepřevrhnou se.
- Pečeme v troubě:
- Naplněné hříbky pečte v předehřáté troubě asi 20–25 minut, nebo dokud houby nezměknou a strouhanková poleva nezezlátne.
- Podávejte teplé:
- Naplněné hříbky vyjměte z trouby a nechte pár minut vychladnout. Podávejte je teplé.
- Obloha (volitelné):
- Volitelně můžete plněné hříbky před podáváním ozdobit další nasekanou petrželkou nebo kapkou olivového oleje.
- Užívat si:
- Vychutnejte si plněné hříbky jako předkrm nebo přílohu. Skvěle se hodí ke sklence bílého vína nebo jako předehra k většímu jídlu.
Nebojte se experimentovat s přísadami nádivky podle vašich preferencí. Můžete přidat přísady, jako jsou nasekané ořechy, restovaná cibule nebo posyp vašich oblíbených bylinek, abyste přizpůsobili chuťový profil plněných hříbků.
7. Porcini a lanýžové rizoto kuličky
Vytváření čerstvých kuliček rizota s porcini a lanýže, také známých jako arancini, je vynikající způsob, jak přeměnit zbytky rizota na lahodný předkrm nebo svačinu. Zde je pro vás jednoduchý recept:
Složení:
- 2 šálky zbylého Porcini a lanýžového rizota
- 1/2 šálku strouhanky
- 2 velká vejce, rozšlehaná
- 1 / 2 strouhaný parmezán
- Čerstvý sýr mozzarella (volitelně, na náplň)
- Rostlinný olej na smažení
Instrukce:
- Připravte si rizoto:
- Udělejte dávku Porcini a lanýžového rizota. Před pokračováním nechte rizoto úplně vychladnout.
- Sestavte ingredience:
- Do samostatných misek dejte strouhanku, rozšlehaná vejce a nastrouhaný parmazán. Toto bude vaše pěstební stanice.
- Vytvarujte rizoto kuličky:
- Vezměte malé množství vychlazeného rizota Porcini a Lanýže a rukama z něj vytvarujte kouli. Pokud chcete, můžete do středu každé kuličky vložit malý kousek čerstvé mozzarelly pro mazlavé, sýrové překvapení.
- Kabát ve strouhance:
- Každou kuličku rizota nejprve obalte ve strouhance a ujistěte se, že jsou rovnoměrně potažené.
- Dip v rozšlehaných vejcích:
- Rizoto kouli obalenou ve strouhance ponořte do rozšlehaných vajec, čímž zajistíte důkladnou polevu.
- Přelakování ve strouhance:
- Kuličku ještě jednou obalte ve strouhance a vytvořte dvojitý povlak pro křupavou texturu.
- Opakujte postup:
- Postup opakujte pro každou rizotovou kouli a pokládejte je na tác nebo talíř.
- Chill the Balls (volitelné):
- Pokud vám to čas dovolí, můžete kuličky rizota dát na cca 30 minut do lednice. Chlazení jim pomáhá zpevnit a udržet tvar během smažení.
- Zahřejte rostlinný olej:
- V hluboké pánvi nebo fritéze zahřejte rostlinný olej na přibližně 350 °F (175 °C).
- Smažte rizoto kuličky:
- Kuličky rizota opatrně vkládejte do rozpáleného oleje, po několika, a opékejte, dokud nebudou zvenku zlatavě hnědé a křupavé. To by mělo trvat asi 2-3 minuty na dávku.
- Vypouštění a odpočinek:
- Osmažené rizoto kuličky přendejte děrovanou lžící na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby odsál přebytečný olej. Nechte je pár minut odpočinout.
- Podávejte teplé:
- Porcini a lanýžové rizoto podávejte teplé. Můžete si je vychutnat samotné nebo s omáčkou dle vlastního výběru, jako je marinara nebo aioli.
Tyto kuličky Porcini a Lanýžové rizoto jsou lahodným a kreativním způsobem, jak přeměnit zbývající rizoto na předkrm, který potěší davy lidí. Kombinace zemitých chutí hříbků a lanýžů se smetanovým rizotem vytváří lahodnou pochoutku.
