Je to neuvěřitelné roční období, veraison, kdy začínáme vidět barvu hroznů, je to přechod od růstu bobulí k dozrávání bobulí a je to fyziologická fáze životního cyklu vinné révy, která se projevuje i změnou obou vzhled a tvrdost hroznů. Velikost hroznů Během této fáze se nastavuje velikost hroznů, upřednostňují se menší bobule, aby se vyrobilo vysoce kvalitní víno, protože je zde lepší poměr „kůže a šťávy“, což se spojí, aby víno získalo lepší strukturu a koncentraci chuti. Dozrávají všechny hrozny společně? Ne všechny hrozny dozrávají při