At Tenuta Le Mandorlaie vi kører en projektarbejdsliste, som vi opdaterer og overvåger, det er vi nødt til, da der er mange projekter, der er hurtige og sjove, nogle der kræver opmærksomhed dagligt for at komme videre, og nogle som ikke vil kunne gennemføres, før vi har den rigtige godkendelse fra vores kommuneplankontorer. Alt i alt driver vi et økologisk landbrug og tjener vores indtægter fra salget af de produkter, vi skaber, lige nu, det er økologisk ekstra jomfru olivenolie og vin. Det betyder, at tid brugt på projekter, der er til forbedring af agriturismo, afsluttes, arbejdes videre