Som en lille økologisk gård i Maremma Toscana er vi nødt til konstant at se på måder, hvorpå vi kan støtte vores gårds indkomst, hvad enten det er via skabelsen af ​​olivenolie eller dyrkning af druer til at lave vin eller plantning og dyrkning af grøntsager til brug i gårdkøkkenet og dermed reducere vores madudgifter til at bevare vand og skabe energi via vores solcellepaneler og batteriopbevaringsløsning. Vinmarksansøgning Da vi kunne ansøge om at anlægge et nyt vinmarksområde, gjorde vi det, det var komplekst og i sidste ende tog der over 6 måneder, før vi vidste, om vi havde fået tilladelse til at