Efter den hektiske tid med druehøsten, hvor vi høstede alle vores druer, som nu gærer og er hurtigt på vej til at blive Tenuta Le Mandorlaie's første Reservevin, er det nu tid til at lave lidt vedligeholdelse omkring oliventræerne som klar til olivenhøsten. Vi glemmer aldrig, hvor hårdt vores oliventræer arbejder, først vælger de at blomstre frem for at lave mere løv, og så vælger de at holde fast i de oliven, der lige nu vokser i størrelse og gør sig klar til at høste og blive lavet til vores utrolige økologiske ekstra jomfru oliven olie. Denne uges arbejde er rengøring under oliventræerne,