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L'histoire, Tenuta le MandorlaieLa maison d'origine et les structures environnantes ont été construites entre 1955 et 1970. La maison était une maison de fermier et a servi comme telle jusque dans les années 1970. La maison est située dans le quartier de Maremma appelé « Mandorlaie », qui signifie amande en italien.
On pense que dans le passé, la zone était utilisée pour la culture des amandiers, et le nom vient de cette activité.
Lorsque nous avons emménagé, certains travaux étaient terminés, ce qui signifiait que la maison était structurellement terminée, des travaux étaient nécessaires pour rendre nos invités plus confortables, ces ajouts comprenaient une pompe à chaleur à onduleur à commande électronique, un chauffage par le sol et une climatisation centrale. Nous avons également modernisé les salles de bains et ajouté des systèmes de chauffage solaire de l'eau.
Les jardins se sont agrandis lentement et jusqu'à présent, nous avons cultivé à partir de boutures plus de 1300 700 plants de lavande qui forment des haies, plus de 90 plants de romarin pour les côtés des allées et plus de 2022 nouveaux plants de rosiers pour la roseraie. Notre objectif est d'avoir des abeilles en XNUMX, donc l'ajout de plantes qui fleurissent et qui sont appréciées par les abeilles est toujours en tête de notre liste.
Notre maison est située au sommet du terrain agricole, avec vue sur les oliveraies et le vignoble. Au total, la superficie s'étend sur un peu plus de 58 hectares (143 acres ou 580,000 XNUMX mètres carrés) composés de bois, de pâturages, de vignobles et d'oliviers. Nous gérons la terre afin d'augmenter la biodiversité, nous sommes une ferme biologique et en tant que telle, toutes les pensées sont tournées vers l'effet que nos actions sur la terre ont sur les écosystèmes qui nous entourent. Nous essayons de limiter les interactions sur le territoire afin de permettre aux écosystèmes de survivre et de s'épanouir. Nous avons également mis en place des mesures de rétention d'eau afin de permettre à l'eau de pluie de s'infiltrer dans le sol au lieu de s'écouler.
La zone forestière des terres qui nous entourent descend dans une vallée, qui finit par aboutir au fond à une rivière, cette rivière coule normalement toute l'année, sauf au plus fort de l'été où elle coule lentement, mais légèrement souterraine. Les animaux sauvages que nous avons en liberté sur le territoire comprennent des cerfs, des sangliers, des lapins, des lièvres, des faisans, des porcs-épics, des renards et des blaireaux. Nous avons également des faucons qui nichent dans la zone forestière et peuvent être vus planant au-dessus des terres.
Notre vignoble compte environ 4000 vignes et elles ont été plantées avec soin il y a plus de 40 ans. Le cépage est le Sangiovese, le cépage cultivé principalement dans la région de Scansano et utilisé dans IGT et des vins DOCG tels que Morellino di Scansano.
Nos vignes n'ont pas été cultivées sur porte-greffe, ce ne sont donc pas des vignes hybrides, mais des plants de Sangiovese simples, ce qui les rend solides et 100% naturelles. C'était la méthode utilisée pour créer des vignobles après qu'un virus ait touché de nombreux raisins en Europe, et des porte-greffes d'Amérique ont été utilisés pour repeupler rapidement les vignobles.
Le plan de plantation du vignoble est très différent des méthodes de plantation modernes où les rangs sont très rapprochés. C'est la façon dont les vignobles ont été plantés dans les années 1960 et la distance entre les rangs entre nos vignes est d'environ 3.3 mètres, ce qui donne aux vignobles une impression d'expansion et d'ouverture. est vraiment un endroit spécial pour se détendre, travailler ou se promener.
Une autre caractéristique de notre vignoble authentique sont les 150 oliviers et 40 arbres fruitiers plantés dans les rangs de vigne, ce que l'on ne trouve pas dans les vignobles modernes et qui est spécifique à la façon dont les vignobles étaient plantés il y a une génération.
Nous aimons nos oliviers, nous en prenons soin et veillons à ce qu'ils soient taillés et nourris de manière biologique en mars de chaque année pour améliorer leur santé. Autour de la maison principale et du gîte, nous avons environ 300 oliviers, l'âge de ces arbres est d'environ 40 ans et nous avons plusieurs variétés, les olives fleurissent en avril/mai et les olives commencent à se former en juin. Légèrement à l'écart de la ferme, nous avons une deuxième oliveraie qui compte environ 600 arbres âgés également d'environ 40 ans et le reste de nos oliviers se trouve dans les rangs de notre authentique vignoble.
Nous venons d'ajouter une nouvelle oliveraie de 115 arbres, ceux-ci ont été plantés en 2021 et étaient âgés de deux ans. Nous espérons que dans les années à venir, ils pousseront bien et nous aideront à produire une nouvelle gamme d'huiles monocultivars, donnant une saveur supplémentaire. et des profils gustatifs que nous pouvons tous utiliser dans notre cuisine, nous permettant de créer de nouveaux plats savoureux.
Une deuxième nouvelle oliveraie sera plantée en février 2022, composée d'oliviers Leccino, renforçant ainsi notre future production d'huile extra vierge monocultivar Leccino.
La récolte des olives a lieu en octobre, mais le moment dépend évidemment du moment où les olives sont prêtes à être récoltées. Normalement, nous récoltons lorsque les arbres sont composés à 50 % d'olives noires et à 50 % de verts, cela nous donne un bon mélange de goût dans notre huile d'olive extra vierge.
Afin de cultiver des légumes biologiques toute l'année pour les utiliser dans la cuisine de la maison, nous avons créé un grand potager où nous cultivons des légumes d'été et d'hiver, nous avons construit une serre qui nous sert de lieu pour faire démarrer de nouvelles plantes, les prendre et faire pousser des boutures à partir de nos plantes existantes (l'une de nos façons préférées d'augmenter la quantité de plantes que nous avons)
La serre a été construite par Marthese et moi et nous aimons la voir pleine de plants et de produits prêts à être servis à table. Pour plus d'informations, lisez notre potager.
Nous essayons toujours d'augmenter la quantité d'animaux sauvages dans les jardins et les terres environnantes, chaque année nous essayons de planter de nouveaux arbres et plantes afin d'augmenter et de soutenir la biodiversité. Actuellement, nous plantons entre 700 et 1000 nouveaux plants de lavande par an, prélevés en boutures au début du printemps, ainsi que plus de 400 nouveaux plants de romarin. Nous les utilisons pour soutenir nos abeilles, ainsi que pour les insectes, les papillons et pour fournir un abri à d’autres créatures.
