Choc de bouteille de vin, alors qu’est-ce que le choc de bouteille ?
Le choc de la bouteille, et alors ?
Le choc de la bouteille, également connu sous le nom de « mal de la bouteille » ou « choc du voyage », fait référence à une condition temporaire qui peut affecter le goût et l'arôme du vin après sa mise en bouteille ou son transport. Cela se produit généralement lorsqu'un vin est soumis à une agitation ou à une exposition à l'oxygène pendant la mise en bouteille, l'expédition ou la manipulation.
Le processus de mise en bouteille du vin comporte diverses étapes, telles que la filtration et le collage. Ces étapes peuvent introduire de l’oxygène dans le vin, ce qui peut entraîner des réactions chimiques et des modifications du profil aromatique et gustatif du vin. De plus, les mouvements physiques et les vibrations pendant le transport peuvent perturber davantage le vin, exacerbant les effets de l'exposition à l'oxygène.
Un choc en bouteille peut faire perdre au vin certaines de ses nuances, entraînant des saveurs et des arômes atténués ou décousus. Le vin peut avoir un goût fermé ou tendu, avec un fruité et une complexité diminués. Cette condition est généralement plus visible dans les vins délicats ou jeunes qui n’ont pas encore complètement intégré leurs arômes.
Le choc de la bouteille est temporaire
Heureusement, le choc en bouteille est temporaire et le vin retrouve généralement ses caractéristiques d'origine avec le temps et l'exposition à l'air. Laisser le vin reposer tranquillement en bouteille pendant quelques jours, voire quelques semaines, peut l'aider à retrouver son équilibre. Ce processus est souvent appelé « décantation » ou « récupération » après un choc de bouteille.
Il convient de noter que tous les vins ne subissent pas de choc en bouteille et que la gravité et la durée de la condition peuvent varier. Certains vins robustes ou plus âgés peuvent être moins affectés par le choc en bouteille en raison de leur stabilité et de leur maturité inhérentes.
Pour minimiser le risque de choc des bouteilles, nous prenons des précautions telles que minimiser l'exposition à l'oxygène pendant la mise en bouteille, assurer une bonne étanchéité des bouteilles et utiliser des matériaux d'emballage appropriés pour le transport jusqu'à vous lorsque vous achetez nos vins.
